Seis recetas de tiramisú fáciles y saludables

Tiramisú sano

Para el bizcocho:

- 70 gramos de harina de trigo sarraceno (o de otro cereal o pseudo cereal (frutos secos, almidones, etc etc no valen))

-30 gramos de almendras picadas (u otro fruto seco)

-1 huevo

- 20 gramos de eritritol o xilitol o miel cruda (frutas no valen)

- 60 gramos de leche o bebida vegetal

- 3 claras montadas a punto de nieve

Mezcla todos los ingredientes salvo las claras. Añade las claras poco a poco con movimientos envolventes.

Cubre de papel de horno una bandeja de horno y reparte la masa de forma que cubra prácticamente toda la base. Hornea unos 12 minutos a 180 °C con calor arriba y abajo sin aire. Una vez enfríe, corta dos porciones del tamaño del molde donde vayas a montar el tiramisú.

Para las crema :

- 200 gramos de queso mascarpone

- 200 gramos de nata para montar

- Esencia de vainilla

- 30 gramos de miel cruda

Monta la nata. Mezcla el mascarpone con el endulzante y la vainilla e integra la nata.

Para el montaje :

- 100 ml de café

- 50 ml de agua

- 10 gramos de cacao en polvo

- Extra de cacao

Mezcla el café con el agua y el cacao. Coloca una capa de bizcocho y empapa bien con la mezcla anterior. Espolvorea cacao. Reparte la mitad de la crema. Espolvorea cacao. Repite el proceso.

Si trituras el endulzante hasta obtener textura glass se integra mejor.

Empapa bien el bizcocho una vez lo montes, ya que si lo haces antes, se romperá.

Tiramisú cremoso

- 250 gramos de mascarpone

- 3 yemas

- 165 ml de nata para montar

- 1 de café largo

- 3 melindros o bizcocho de soletilla

- Cacao en polvo

Primero de todo, blanquearemos las yemas con unas varillas eléctricas e iremos incorporando poco a poco el azúcar. Una vez montadas, en otro bol aligeraremos el mascarpone con dos cucharadas de la nata con la ayuda de las varillas.

Por otro lado, semimontaremos la nata hasta conseguir una textura parecida a la de las yemas blanqueadas. Incorporaremos con una espátula las yemas al mascarpone con movimientos envolventes. Añadiremos la nata semimontada a la crema en dos tiempos, también con movimientos envolventes.

Ahora será el momento de colocar los melindros en la base, empaparlos del café con el licor, verter la crema de mascarpone encima y decorarla con el dorso de una cuchara. Finalmente, espolvorearemos cacao en polvo.

Tiramisú en vaso

- 2 yogures griegos

- 1 café (mejor si es largo o doble)

- 80 gramos de copos finos de avena

- 1 cucharada de cacao en polvo

- Esencia de vainilla

- 1 cucharadita pasa de dátil (opcional)

Mezclamos los copos finos de avena con el café y lo dejamos 1h mínimo en reposo para que absorban todo el líquido. Si queréis ir más rápido, podéis ponerlo 1 minuto al microondas. Si queda muy seco, añadidle un poco más de café, agua o bebida vegetal. Opcionalmente, y para consumo ocasional, podemos añadir una cucharadita de pasta de dátil para endulzar.

A continuación, mezclamos los yogures con la esencia de vainilla.

Empezamos a montar la base del vasito con una cucharada de la avena con café. Encima ponemos yogur. Otra capa de avena, otra de yogur, y encima espolvoreamos cacao en polvo.

Lo guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Tiramisú saludable

- 5 cucharadas de harina de arroz

- 1 huevo

- Media cucharadita de levadura

- Esencia de vainilla

- 70 ml de leche

- 10 gramos de mantequilla

- Café

Ingredientes para la crema :

- Queso batido

- 2 ó 3 cucharadas de nata

- Esencia de vainilla

- Cacao en polvo 0%

Para hacer el bizcocho, derretimos la mantequilla y juntamos todos los ingredientes en un bol, batimos muy bien y lo pasamos a un recipiente para microondas, programamos 4 minutos a máxima potencia.

Desmoldaremos y dejaremos enfriar el bizcocho sobre una rejilla. Podemos repetir el bizcocho las veces que queramos para darle capas al tiramisú.

Una vez que esté totalmente frío prepararemos el café y pincelaremos los bizcochos. Para hacer la crema, mezclaremos la nata con el queso batido y la esencia de vainilla.

Dejamos reposar unos minutos para que todo se integre bien y empezaremos a formar el tiramisú, una capa de bizcocho, otra de crema. Espolvoreamos cacao y repetimos hasta acabar con una capa de crema y cacao en polvo.

Tarta de tiramisú

Para los bizcochos :

- 300 gramos de boniato

- 60 gramos de copos de avena (o harina de avena o de trigo sarraceno o harina integral o almidón)

- 4 huevos

- 200 gramos de dátiles sin hueso remojados

- 60 gramos de pistachos molidos (o almendras o anacardos)

- 20 gramos de levadura química o polvo de hornear

- 60 gramos de aceite de coco o de oliva

- 10 gramos de cacao

Tritura el boniato, añade el resto y tritura todo.

Hornea (elige una opción):

a) Separa en 2 moldes y hornea 28 minutos a 180C.

b) Separa en dos moldes y cocina 8 minutos en el microondas.

c) Pasa la mezcla a un molde y hornea 50 minutos a 180C. Cuando enfríe , Corta el bizcocho por la mitad.

Para el relleno: (una vez el bizcocho está frío):

- Café

- 200 gramos de mascarpone

- 200 gramos de nata de montar

- 20 gramos de stevia

Monta la nata y cuando empieza a ser consistente añade el edulcorante y el Mascarpone y sigue montando. Con el bizcocho ya frío, coloca uno sobre el plato y moja con café.

Añade la crema, reparte, pon el otro bizcocho encima y arregla los laterales.

Cobertura :

-100 gramos de chocolate 80%

- 100 gramos de nata

Funde el chocolate con la nata. Reparte sobre el bizcocho.

Extra opcional: leche condensada saludable y eritritol glass (edulcorante pulverizado)

Tiramisú italiano

- 500 gramos de queso-crema mascarpone

- 6 huevos M (de los que empleamos 6 yemas para el sabayón y 4 claras para montar)

- 150 gramos de azúcar glass en polvo (recomendable)

- 300 gramos de bizcochos savoiardi o de soletilla

- 4 cucharadas de Amaretto o el licor que nos guste

- 10 a 20 gramos de cacao puro en polvo (depende de donde lo hagamos más o menos cacao)

- 150 ml de café fuerte (el que más nos guste)

- 1 pellizco de sal para montar las claras

Montamos las claras a punto de nieve. Para ello introducimos las claras, a temperatura ambiente, en un bol en el que no haya ningún resto de grasa o no subirán. Les añadimos un pellizco de sal y empezamos a batir. Batimos hasta que las claras suban y queden firmes. Luego manejamos el merengue con una espátula de silicona.

Añadimos la crema sabayón que tenemos reservada a las claras montadas. Mezclamos de manera envolvente y con cuidado hasta que quede todo integrado e intentando que bajen lo mínimo posible.

Batimos el queso hasta que quede cremoso (lo mejor es batirlo a temperatura ambiente). Mezclamos con la crema anterior suavemente, intentando que no se baje la crema para mantenerla esponjosa. Reservamos.

Ponemos una cafetera con un buen café, el que más nos guste. Una vez preparado lo dejaremos enfriar.