Los beneficios del boniato o batata y cómo preparar con él un pastel delicioso

Los boniatos están disponibles en una variedad de colores, desde el naranja intenso hasta los blanco-amarillentos y por supuesto el boniato morado, todas son igual de buenas, variando muy ligeramente en el aspecto nutricional.

Un boniato naranja mediano nos aporta un 165 por ciento de la vitamina A que necesitamos, ricos en betacaroteno y potasio, también son ricas en niacina y vitamina C. Las variedades de pulpa amarilla también aportan vitaminas A y C y potasio y las moradas y blancas también son ricas en flavonoides. Los boniatos son populares en las cocinas de muchos países del mundo.

Las batatas son populares en cocinas de todo el mundo: desde África, donde se guisan con cacahuetes, hasta el Caribe donde abunda la variedad blanca, menos dulce y donde se sirven habitualmente en puré o se usa para postres.

El boniato morado es especialmente popular en Japón donde se asa y se consume con otros alimentos típicos de su dieta como el miso.

En Estados Unidos son especialmente populares por Acción de Gracias y en la actualidad y gracias también a Internet y las redes sociales se ha hecho muy popular en todo el mundo en forma de chips asados o boniatos rellenos, dos fantásticas formas de consumir este vegetal.

El boniato puede ser cocinado al vapor, cocido o asado, estas formas permiten conservar su sabor natural. Pruébelos con legumbres como garbanzos o frijoles, guacamole, asados en una ensalada o en una tortilla de maíz; con pollo asado desmenuzado, yogur griego perejil picado; también con canela o tahini.

Las sopas son otra forma de disfrutar de su rico sabor y textura además de aportar textura y profundidad al plato.

En esta ocasión te invitamos a disfrutar del boniato preparando una Shepherd's pie en versión vegetariana siguiendo estos pasos.

Una delicia apta para vegetarianos a la que puedes añadir un toque de parmesano rallado a la hora de servir. Un plato diferente que también puedes rellenar con otras opciones ricas en proteínas de origen vegetal como la soja texturizada o carne si tu opción es la omnívora. ¿Te atreves a probar?