Seis recetas de patés con vegetales para cenas ligeras

Paté de pimientos asados

- 1 pimiento rojo grande o 2 pequeños

- 100 gr de nueces

- 1 cabeza de ajos

- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharada de vinagre de manzana (opcional)

- Sal

Asar los pimientos en el horno a 220ºC durante 40 minutos. Sacarlos y ponerlos en un plato tapado hasta que templen. Pelarlos y reservarlos.

Asar la cabeza de ajos 30 minutos, aprovecho y lo aso todo a la vez. Una vez templado, sacar la pulpa de los ajos .

En un procesador de alimentos echar las nueces, triturar, echar los ajos, triturar, e ir añadiendo el pimiento asado mientras va triturando, hasta que quede super homogéneo.

Por último, añadir un poco de sal, aceite de oliva, el vinagre y volver a triturar.

Paté de guisantes

- 1 lata de garbanzos

- 1/2 lata de guisantes

- El jugo de un limón pequeño

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- 1/2 cucharadita de comino

- Sal al gusto

Triturar todos los ingredientes con una batidora. Acompañado de plátano macho al horno.

Paté de atún

- 160 gramos de atún

- 150 gramos de pimientos asados

- 100 ml de nata o leche evaporada

- 2 huevos

- Sal

- Pimienta negra

Ponemos en el vaso del robot de cocina, los pimientos, el atún, la leche evaporada, los huevos, sal y pimienta, trituramos 30 segundos a velocidad 4. Si no tenéis robot de cocina podéis utilizar la batidora tradicional.

Untamos nuestro molde con un poco de mantequilla, echamos la mezcla, y cocinamos en una cazuela 30 minutos al baño maría.

Paté de zanahoria

- 400 gramos de zanahoria

- 100 gramos de nueces

- 1 diente de ajo crudo

- Sésamo tostado (para espolvorear)

- Pimentón dulce

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Lavar y pelar las zanahorias. Cocerlas en agua hirviendo durante 3o minutos, más o menos. Podemos ir pinchando con un cuchillo hasta que las notemos blanditas. Sacar del fuego, escurrir y dejar templar.

Ponerlas en un batidora junto las nueces, el ajo, 1/2 cucharadita de pimentón, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y una pizca de sal.

Triturar todo bien hasta que quede una pasta homogénea.

Paté de tomate deshidratado

- 80 gramos de tomates deshidratados

- 80 gramos de avellanas y anacardos

- 40 ml de aove

- Sal

- Pimentón de la vera

- Ajo (opcional)

- Orégano

Trituramos todos los ingredientes con una batidora o un procesador de alimentos hasta obtener una masa homogénea. Ideal para untar en una rebanada de pan o dipear.

Paté de alcachofa y alcaparra

- 200 gramos de alcachofas de bote (unas 8 unidades)

- 4 ó 6 tiras de pimiento rojo asado

- Un puñado de alcaparras

- AOVE

- Sal

Picar las alcachofas con el cuchillo, lo más fino posible, si queremos también podemos meterlo en un robot o batidora y triturar hasta que se quede con la consistencia que queramos.

Añadir las alcaparras picadas y el pimiento rojo también picado, mezclar bien, añadir una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.