Alimenticio

Anacardos

Los anacardos son una fuente rica en vitamina A, calcio, magnesio, potasio y zinc. La recomendación dice que es mejor evitar los que están garrapiñados, con chocolate o con sal

Anacardos Adobe Stock

ABC Bienestar

27/08/2020 a las 10:16h.

Los anacardos son originarios de Brasil y es conocido científicamente como Anacardium occidentale, aunque también marañón, cojote o merey. Su nombre viene dado por la forma de corazón invertido que les caracteriza, siendo el signidicado de «ana», hacia arriba y «cardium», corazón.

El fruto ... del anacardo tiene dos partes comestibles: la primera es un fruto falso fresco que sujeta al fruto verdadero (seco). Este fruto falso es de color amarillento, consistencia pulposa y sabor agridulce. Sin embargo, cuando hablamos de anacardo, nos referimos al fruto seco que se encuentra envuelto por una cáscara y que debe extraerse para su consumo. La cáscara se extrae mediante cocción al vapor, para así neutralizar compuestos irritantes que contiene la cáscara.