Chef Bosquet

La receta de la «nutella» saludable casera para desayunos y meriendas

Roberto Bosquet, más conocido como el Chef Bosquet, explica el paso a paso para preparar una crema de cacao saludable para untar en tostadas, postres y bizcochos

Roberto Bosquet, Chef Bosquet, muestra la crema de cacao saludable tras su elaboración

13/03/2020
Actualizado a las 11:09h.

Una crema de cacao saludable (o «nutella») puede ser una buena opción para incluir en las meriendas o en el desayuno. Pero para conseguir un sabor rico, una textura agradable y una mezcla sin exceso de azúcares es importante seguir las pautas culinarias ... de Roberto Bosquet, más conocido como el Chef Bosquet.

Como cada viernes el Chef Bosquet propone para ABC Bienestar una nueva receta con ingredientes saludables, que además también son aptos para intolerantes al gluten o a la lactosa. En este caso la «nutella» saludable que propone Roberto Bosquet, que cuenta con más de 255.000 seguidores en Instagram y comparte a diario sus ideas culinarias, incluye anacardos , dátiles , cacao puro en polvo y bebida vegetal .

Manteca de anacardo 100 gramos
Dátiles hidratados 80 gramos
Cacao puro en polvo 40 gramos
Bebida vegetal 100 gramos

La combinación de ingredientes que propone el Chef Bosquet permite conseguir una crema de cacao con un sabor y una textura agradable que permite decorar bizcochos, consumirse como crema untable en tostadas (preferiblemente de pan integral) o como «extra» en postres o preparaciones dulces, como por ejemplo el porridge de avena. Además, tanto los anacardos , como el cacao en polvo y los dátiles son alimentos energéticos y nutritivos. Por un lado, los anacardos son frutos secos que aportan grasas saluidables, proteínas vegetales, minerales (hierro, magnesio, zinc, potasio, selenio y fósforo), vitamina E y vitaminas del Grupo B, fitosteroles y ácidos grasos Omega-6 .

Roberto Bosquet, Chef Bosquet David Conde

El cacao , por su parte, aporta un alto contenido en flavonoides y en ácido oleico con efecto antioxidante que contribuye a proteger al organismo de los radicales libres y que permite proteger a las células del envejecimiento. demás, ayuda a prevenir algunas enfermedades cardíacas y mejora la memoria y otros procesos cognitivos.

En cuanto a los dátiles , son una gran fuente de carbohidratos. Contienen glucosa, levulosa y sacarosa, pero sus azúcares naturales son más sanos que el azúcar industrial. Supone un buen aporte de fibra . También es rico en triptófano y aporta pocas grasas. Contiene vitaminas A, D, C y del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9). En su aporte de minerales destaca por su contenido en potasio, magnesio, fósforo, calcio y hierro.

A la hora de elaborar la «nutella» saludable Roberto Bosquet aconseja tener preparados y pesados cada uno de los ingredientes en un bol para que resulte más fácil y más fluida la elaboración.

1. El primer paso es elaborar la manteca de anacardos. Para ello, trituraremos los anacardos que previamente hayamos tostado en el horno durante unos minutos. Recuerda dejarlos enfriar antes de triturarlos.
2. Una vez que tenemos la manteca de anacardos, la añadimos al recipiente de la trituradora, junto con los dátiles previamente hidratados, el cacao en polvo y la bebida vegetal.
3. A continuación, trituramos todo hasta conseguir la textura deseada.
4. Si nos ha quedado demasiado espeso o con grumos podemos ir añadiendo a la mezcla bebida vegetal hasta que consigamos la cremosidad que queramos.
5. Repartimos en pequeños recipientes para facilitar el consumo. Puede conservarse en la nevera durante unos días.

Puedes usar anacardos o cualquier otro fruto seco, como cacahuetes o almendras. Si quieres ahorrarte un paso puedes usar manteca de frutos secos ya preparada, pues el resultado también es bueno. Comprueba que sea natural y que no lleve azúcares añadidos.
Recuerda remojar los dátiles 10 minutos en agua caliente antes de utilizarlos
Puedes usar otras bebidas vegetales como soja, coco o almendras
En el caso de que uses leche de vaca, recuerda que no será un producto adecuado ni para los intolerantes a la lactosa, ni para los veganos y vegetarianos
Además, si usas leche de vaca la crema de cacao será más perecedera
Para conseguir la textura deseada puedes añadir más o menos bebida vegetal

El Chef Bosquet ha publicado además el recetario «Fast food saludable» (Editorial Grijalbo) que, bajo el epígrafe «Disfruta de la comida sin remordimientos», propone 70 recetas fáciles y saludables, así como consejos para hacer una compra saludable, aprovechar los restos de comida para evitar el desperdicio de alimentos elaborando otros platos de forma creativa y trucos para endulzar sin utilizar el azúcar.

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