En restaurantes y para llevar: estas son las mejores tartas de queso de Madrid

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Algunas de las mejores tartas de queso de España

Andrea del Valle

Las recetas clásicas y familiares siguen triunfando en uno de los postres más solicitados

Peppe Fusco es un espacio de comida italiana con una gran variedad de elaboraciones y una amplia propuesta gastronómica. Además de su extensa carta, en la que brillan la pizza, pasta y platos como los tortelloni rellenos de calabaza con salsa cremosa con aromas de trufa, el espacio cuenta con una importante bodega —compuesta al completo por vinos italianos—, distintos cócteles y postres. Su tarta de queso tan solo cuesta 8 euros, es cremosa y va acompañada de frutos rojos.

Dirección: Calle de Fuencarral, 139, Madrid

Teléfono: 910 25 93 50

Horario: Abierto de lunes a sábado de 13.00 a 23.00 horas, y los domingos hasta las 23.30.

Original de Santander, el restaurante Cañadío está en funcionamiento desde 1981. En su espacio madrileño ofrece una cocina clásica, tradicional y sencilla, con elaboraciones como las croquetas de chorizo de Potes, uno de sus clásicos desde que abrieron las puertas del restaurante cántabro. Además de esto, el espacio de Paco Quirós elabora una de las mejores tartas de queso de la capital, ganadora del I Concurso Nacional de tartas de queso elaboradas con queso fresco de Burgos. El postre destaca por su melosa textura en el interior y su tostado y craquelado en el exterior.

Dirección: Conde de Peñalver, 86, Madrid

Teléfono: 912 819 192

Horario: Abierto de lunes a viernes de 8.00 a 1.00 horas, y fines de semana de 9.00 a 1.00.

En Totó, las recetas tradicionales italianas elaboradas con materias primas de la máxima calidad son las protagonistas, combinadas con productos ecológicos y de cercanía para apoyar la tierra y dar visibilidad. Situado en el corazón del Paseo de la Castellana, cuenta con varios salones y una terraza en la que disfrutar de las elaboraciones. El restaurante presume de su tarta de queso napolitana, con ricotta y toques cítricos. Cuesta 10 euros.

Dirección: Paseo de la Castellana, 38, Madrid

Teléfono: 910 05 38 84

Horario: Abierto de lunes a domingo de 11.00 a 00.00 horas.

Piantao, restaurante argentino en Madrid, representa el concepto de Parrilla Argentina con carácter contemporáneo, y es la opción perfecta para los amantes de la carne. Junto a la parrilla, Javier Brichetto prepara las mejores carnes a la brasa, especialidad del espacio que con recetas originales de las diferentes regiones, transporta al comensal al país latinoamericano. Su cremosa tarta de queso está elaborada con una mezcla de quesos, y va acompañada de dulce de leche casero. Cuesta 12 euros. En la base, una galleta especial que equilibra la propuesta.

Dirección: Calle Sagasta, 30, Madrid

Teléfono: 696 627 365

Horario: Abierto de lunes a sábado de 13.30 a 16.00 y de 20.30 a 23.00 horas. Domingo abierto tan solo en horario de comidas.

José Manuel y Ricardo Romero, dos hermanos gaditanos amantes de la buena gastronomía, son muy conocidos por su ya famosa tortilla de patata. En su carta también cuentan con ricos pescados, carnes y postres como su bizcocho de chocolate templado, helado de nata y sopa de frutos rojos. Respecto a su tarta de queso, en la que no falta el sello de su tierra, es elaborada a partir del conocido queso Payoyo, elaborado en la sierra gaditana de Grazalema, y caracterizado por su sabor fuerte y ligeramente picante.

Dirección: Calle José Ortega y Gasset, 67, Madrid

Teléfono: 914 531 425

Horario: Abierto de lunes a domingo de 11.00 a 1.00 horas.

La tarta de queso de Fismuler surge de la mezcla de tres tipos de queso: fresco, ahumado y azul. El famoso postre es un clásico del restaurante del grupo La Ancha, y se puede encontrar en sus espacios de Madrid y Barcelona. El equipo habla de la elaboración como un plato sutilmente dulce y con un toque salado, en la que comenzó a trabajar el chef Nino Redruello en el año 2016, y que a base de prueba y error y de perfeccionar la receta se ha convertido en uno de los imprescindibles del restaurante.

Dirección: Calle de Sagasta, 29, Madrid

Teléfono: 918 27 75 81

Horario: Abierto de lunes a sábado de 13.30 a 16.00 y de 20.00 a 23.00 horas

La historia de Luna & Wanda es reciente. Surge en 2020, cuando el licenciado en ADE y Marketing Sergio Arjona decide experimentar y hacer una tarta de queso en, según explica él, un horno eléctrico de Lidl de 60 euros. Así, y tras aprender de algunos de los mejores chefs del panorama nacional por internet, nace la tarta de Luna & Wanda, la cual define como una elaboración sin tapujos, simple, tostada por fuera, con un corazón cremoso y una base de auténtica galleta María. Cuentan con tartas de queso para todos los gustos: de pistacho, chocolate con leche, blanco y dulce de leche.

Dirección: Calle de Espronceda, 3, Madrid

Teléfono: 518 89 09 46

Horario: Abierto de lunes a domingo de 9.30 a 21.00 horas.

La tarta de queso de Madreamiga, un obrador madrileño en pleno centro de Madrid, cuenta con una base de galletas con mantequilla, nata, huevos de gallinas felices, queso fresco gallego, azúcar y sal, posee un interior suave y meloso. Este postre, que se ofrece en una versión de 12 centímetros de diámetro, se elabora cada día en su obrador con ingredientes de procedencia ecológica, por un equipo liderado por Begoña San Pedro.

Dirección: Plaza de San Miguel, s/n, Madrid

Teléfono: ‎910053275

Horario: Abierto de sábado a jueves de 10.00 a 00.00 horas, y viernes y sábados hasta la 1.00 horas.

Después de triunfar con su espacio en Las Rozas, Álex Cordobés abre una nueva pastelería en el corazón de Madrid, concretamente en el número 60 de la calle Velázquez. Su receta consiste en, según él mismo explica, «experimentar con la tarta de queso, la cocina, el horno y la receta familiar». Sus elaboraciones, disponibles en siete sabores distintos, se caracterizan por su cremosidad. Entre sus variedades es posible escoger entre su tarta de queso tradicional, con distintos tipos de chocolate, pistacho ibérico, galleta Oreo, Lotus y dulce de leche.

Dirección: Calle Velázquez, 60, Madrid

Teléfono: ‎600 888 410

Horario: Abierto de martes a sábados de 10.00 a 21.00 horas. Domingos y festivos abierto solo hasta las 14.00.

Tras una reunión familiar y la numerosos enhorabuenas por la tarta y los dulces caseros, Mamá Naranja se pone en marcha como un proyecto que resulta ser todo un éxito. En su oferta es posible encontrar tarta de chocolate fundente o su pannacotta de chocolate blanco y con salsa de fresa. Entre sus tartas de queso es posible probar la tarta de queso DOP Camerano, de sabor intenso y textura cremosa, y la New York Cheesecake con mermelada de fresas y con otra variedad hecha con chocolate, con queso cántabro de Las Jarradillas. También cuentan con cheesecake de caramelo salado.

Dirección: Calle General Díaz Porlier, 10, Madrid

Teléfono: ‎696 402 804

Pan.Delirio nace del deseo de un padre y un hijo: crear el mejor roscón posible. Además de esta elaboración, la más célebre del espacio, sus tartas de queso se han convertido en una de sus creaciones más reconocidas. Elaborada con queso idiazábal, de sabor intenso y equilibrado, y queso curado ahumado, es posible disfrutarla por 35 euros en su versión grande y 17 en el caso de su versión más reducida. En su obrador se utiliza masa madre y harinas ecológicas, molidas a la piedra y certificadas sin aditivos.

Dirección: Calle Juan Bravo Murillo, 21, Madrid

Teléfono: 912 680 588

Horario: Abierto de lunes a viernes de 8.45 a 20.00 horas y fines de semana y festivos de 9.00 a 14.30 horas.