Sustituir la carne roja por pollo reduce el riesgo de cáncer de mama

En ese periodo de tiempo, se diagnosticaron 1.536 cánceres de mama invasivos. El aumento del consumo de carne roja se asoció con un mayor riesgo de cáncer de mama invasivo. Las mayores consumidoras de carne roja tenían un 23% más de riesgo en comparación con aquellas que tomaron la menor cantidad. Por el contrario, un mayor consumo de aves de corral se asoció con un menor riesgo de cáncer de mama invasivo . Así, las mujeres con el consumo más alto tenían un riesgo 15% menor que aquellas con el consumo más bajo. La mayor reducción en el riesgo se dio en las mujeres que sustituyeron la carne roja por aves de corral.

Estos hallazgos no cambiaron ni siquiera cuando los análisis tuvieron en cuenta los factores de riesgo conocidos de cáncer de pecho y otros posibles factores de confusión como la raza, el estado socioeconómico, la obesidad, la actividad física, el consumo de alcohol y otros factores dietéticos.

Tampoco se observaron asociaciones entre las prácticas de cocción o productos químicos formados al cocinar carne a alta temperatura y el riesgo de cáncer.

«La carne roja ha sido identificada como un probable carcinógeno . Nuestro estudio agrega evidencia adicional de que el consumo de carne roja puede estar asociado con un mayor riesgo de cáncer de mama, mientras que las aves de corral se asociaron con un menor riesgo», explica el autor principal, el doctor Dale P. Sandler, del Instituto Nacional de Ciencias de Salud Ambiental. «Si bien el mecanismo a través del cual el consumo de aves de corral disminuye el riesgo de cáncer de mama no está claro, nuestro estudio proporciona evidencia de que sustituir la carne roja por aves de corral puede ser un cambio simple que puede ayudar a reducir la incidencia de cáncer de seno», concluye.