El truco fácil para que el huevo poché o huevo escalfado quede perfecto

Colocamos las dos tostadas integrales en un plato. Abrimos por la mitad el aguacate, le quitamos el hueso con un golpe de cuchillo y sacamos la pulpa con una cuchara. Machacamos o aplastamos con un tenedor el aguacate (lo ideal es que esté maduro y que sea uno de esos aguacates que no quedan bonitos en otros platos pero que aún se puede aprovechar).

Una vez machacado el aguacate untamos la masa resultante en las tostadas. A continuación cortamos el tomate en rodajas grandes y colocamos dos rodajas en cada tostada y un poco de rúcula por encima.

Para que el huevo poché (pochado o escalfado) nos quede perfecto lo primero que haremos será poner a calentar agua en un cazo. Una vez que arranque el primer hervor añadimos unas gotas de vinagre (solo tres gotas pues es un error habitual echar un chorro) y un poco de sal al agua. Bajamos el fuego y esperamos a que estén las burbujitas pero ya no esté el agua hirviendo. Colocamos el huevo en un vaso o cuenco y con una cuchara damos unas vuelas al agua (sin hacer un torbellino) y echamos el huevo en el centro. La inercia de las vueltas hará que el huevo se poche o se escalfe. Si no nos gusta la yema tan cruda y lo queremos más cocinado lo dejaremos más tiempo, pero con un minuto es más que suficiente. Una vez que el huevo está cuajado lo sacamos con dos cucharas para escurrir el agua restante y lo colocamos sobre la tosta.

Para finalizar el plato añadimos a la tosta aceite de oliva, un poco de sal, pimienta y sésamo.