Rúcula

Las hojas de rúcula tienen un particular sabor ligeramente picante y de fondo amargo que combina con numerosos platos aunque lo más habitual es consumirla en ensaladas. En la gastronomía italiana es habitual incorporar la rúcula a las pizzas después de horneado o a la pasta, bien cruda o bien ligeramente salteada. También es un acompañamieto típico del carpacio.

La rúcula es un potente antioxidante dado que entre sus micronutrientes destaca la vitamina C . Además, es rica en potasio, calcio, vitamina A, caroteno, vitamina E y vitaminas del grupo B entre las que predomina el ácido fólico.

La rúcula resulta ideal para incorporarla en las dietas hipocalóricas destinadas a la pérdida de peso dado que aporta muy pocas calorías en un gran volumen logrando un efecto saciante gracias su intenso sabor y su necesidad de masticación, así como psicológico ya que puede ponerse una gran cantidad en el plato. Su cantidad de fibra tiene un efecto prebiótico de protege la flora y favorece el tránsito intestinales.

Como verdura de hoja verde, contiene ácido alfa-lipoico, un antioxidante que reduce los niveles de glucosa en sangre con lo que resulta interesante para las personas que sufren diabetes. Su nivel de vitamina K es además interesante para evitar la osteoporosis . Gracias a todos sus beneficios y a su aporte nutricional es considerado un alimento funcional.

Del mismo modo que crece de manera espontánea en las veredas, la rúcula es muy fácil de cultivar en casa . Puede tenerse tanto en interior como en exterior, en una maceta o directamente sobre la tierra. Eso sí, la tierra debe ser rica en nutrientes, con abundante agua. Se siembra a finales del invierno y solo hay que esparcir las semillas y regar habitualmente. Cuando tiene más de cinco centímetros estará lista para el consumo. También se puede dejar crecer hasta tener flores para conseguir así nuevas semillas.