Cómo preparar pesto casero con pistachos y aderezar un original plato de «pasta»

Hece unos días el Chef Bosquet nos preparó una deliciosa ensalada de burrata y tomate con pesto casero . Y durante la grabación de la receta prometió que muy pronto compartiría su receta casera de pesto para todos los bienestarios y bienestarias. Y ha cumplido su promesa con creces, pues además de proponernos una variante del pesto tradicional (usando pistachos en vez de piñones) explica cómo convertir este sugerente condimento en una opción apta para veganos con un truco que descubrirás en el vídeo que acompaña a este artículo.

En cuanto a los pistachos , cabe recordar, que su consumo favorece el control de azúcar en sangre, que tienen un alto poder nutritivo (son ricos en vitaminas en minerales), que contribuyen al control del meso y que ayudan a mejorar el sistema cardiovascular.

Este pesto casero, cuyo paso a paso te detallaremos unas líneas más abajo comparte protagonismo en el plato con la pasta konjac , un producto que se elabora con la raíz de este tubérculo, el konjac, que es originario de Asia y que se usa para producir una pasta baja en calorías y saciante por su contenido en fibra . Además, no es un producto difícil de encontrar pues ya se puede localizar en los lineales de muchos supermercados.

Preparación

Paso 1

En primer lugar echamos los pistachos en la trituradora y nos aseguramos de que queden bien triturados

Paso 2

A continuación añadimos un puñado de hojas de albahaca fresca, sal al gusto, aceite de oliva virgen extra y levadura nutricional (que se usa en lugar del queso parmesano). Esto último da el toque o sabor a queso en las recetas veganas. Es una levadura inactiva que no fermenta y que da el sabor a queso en recetas veganas

Paso 3

Trituramos todos los ingredientes y en función de la textura que consigamos añadimos más o menos aceite de oliva virgen extra.

Paso 4

Tras haber preparado el pesto cocinamos la pasta de Konjac, que habremos lavado previamente (enjuagándola bien). ¿Cómo se prepara? Una vez que hierve el agua la cocemos durante unos 2-3 minuto. Otra posibilidad es pasarla por la sartén bien caliente igualmente durante unos minutos.

Paso 5

Una vez que la pasta esté lista le añadimos el pesto casero y mezclamos en un bol.

Paso 6

Emplatamos y para acabar añadimos tomates cherry cortados en cuatro, unas lascas de parmesano

El Chef Bosquet, que cuenta con más de 465.00 seguidores en Instagram, acaba de publicar el recetario «Fast food saludable» (Editorial Grijalbo) que, bajo el epígrafe «Disfruta de la comida sin remordimientos», propone 70 recetas fáciles y saludables, así como consejos para hacer una compra saludable, aprovechar los restos de comida para evitar el desperdicio de alimentos elaborando otros platos de forma creativa y trucos para endulzar sin utilizar el azúcar.