Receras sanas

Muffins de calabaza y chocolate: las magdalenas caseras del Chef Bosquet que siempre salen

Roberto Bosquet, conocido como Chef Bosquet, explica paso a paso cómo preparar unos deliciosos muffins de calabaza con chocolate

Duración 35
Dificultad básica
4 comensales
Zero waste
Para deportistas
Sin azúcar

Chef Bosquet

06/11/2020 a las 02:48h.

Además de aportar antioxidantes , de ser rica en fibra y de sus propiedades saciantes , la calabaza es uno de los vegetales más versátiles del otoño en la cocina, pues puede formar parte tanto de platos dulces como de platos salados o ... incluso puede llegar a ser el ingrediente principal de una deliciosa elaboración. Esto es precisamente lo que propone el Chef Bosquet en la receta de esta semana para ABC Bienestar, pues en esta ocasión nos reta a preparar unos muffins caseros de calabaza y chocolate .

Estos deliciosos muffins (que algunos se empeñan en llamar magdalenas) pueden ser una opción perfecta para el postre, la merienda, el acompañamiento del café, el desayuno o incluso para esos picoteos entre horas en los que tantas ganas tenemos de comer algo dulce. Y lo podemos hacer sin remordimientos pues la receta del Chef Bosquet no aporta ni una sola gota de azúcar.

Almendras 150 gramos
Calabaza asada 300 gramos
Huevos 4
Dátiles hidratados 100 gramos
Levadura química 1 sobre
Jengibre Pizca
Canela Pizca
Chocolate puro (pepitas) 80 gramos

El dulzor se consigue gracias a los dátiles (que añadiremos previamente hidratados para que aporten una textura agradable) y a la propia calabaza , que aporta un dulzor muy particular. La textura cremosa se consigue gracias a la combinación equilibrada del resto de los ingredientes pues junto a la calabaza, lleva dátiles , huevos , almendras y chocolate . Precisamente este último, al ser puro (superior a un 85% de caca) aporta un alto contenido en flavonoides y ácido oleico con efecto antioxidante que ayuda a proteger al organismo de los radicales libres y del envejecimiento. Las almendras , por su parte, aportan un toque saciante y nutritivo, además de dar una textura arenosa y contundente.

Lo primero que haremos será triturar las almendras. Una vez que ya las tenemos trituradas, añadiremos en la máquina el resto de los ingredientes.

Añadimos la calabaza asada, los cuatro huevos, los dátiles hidratados, la levadura química, un poco de jengibre y canela. Una vez introducidos los ingredientes trituramos la mezcla.

uando hemos conseguido una textura homogénea al triturarlo todo, añadimos el chocolate puro en pepitas o en trozos. Pero no volvemos a triturar sino que mezclamos manualmente para que no se queden diluidas las pepitas y queden después como tropezones.

Repartimos la mezcla en los moldes para muffins y lo metemos en el horno ya precalentado. Con calor arriba y abajo, sin aire, hornearemos a unos 180º C durante unos 22-25 minutos.

Una vez que se enfríe podremos desmoldar y ya tendremos listos nuestros deliciosos muffins de calabaza y cacao.

Al hidratar los dátiles 10 minutos en agua conseguimos que después se integren mejor en la masa y aporten poder endulzante.
Recuerda usar calabaza ya asada porque si está cruda el resultado será completamente distinto.
La levadura hará que se airee la masa para que nos queden esponjosos.
Al echar el chocolate es importante mezclar manualmente y no triturarlo.
Todos los tiempos indicados para hornos comienzan cuando la temperatura citada ya se ha conseguido
Podéis comer los muffins medio calentitos o dejar que enfríen del todo para que el chocolate se quede duro, pues eso también le da un toque crujiente genial.

El Chef Bosquet, que cuenta con más de 465.00 seguidores en Instagram , acaba de publicar el recetario «Fast food saludable» (Editorial Grijalbo) que, bajo el epígrafe «Disfruta de la comida sin remordimientos», propone 70 recetas fáciles y saludables, así como consejos para hacer una compra saludable, aprovechar los restos de comida para evitar el desperdicio de alimentos elaborando otros platos de forma creativa y trucos para endulzar sin utilizar el azúcar

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