Cena ligera perfecta: mini hamburguesas vegetales con salsa casera

Calentar una sartén y en 2 cucharadas de aceite sofreír la cebolla bien picada y los dientes de ajo pelados. En un procesador de alimentos o robot de cocina colocar el sofrito, las alubias, la harina, las semillas de lino molidas, la harina de avena, el calabacín y la zanahoria rallados, la ralladura de limón, el perejil picado y los aderezos al gusto. Triturar durante solo unos segundos hasta que esté mezclado pero no demasiado triturado. Debemos poder ver algunos trozos de alubia aún sin triturar. Como la masa estará húmeda añadiremos los copos de avena para aportar textura y envolveremos con una cuchara sin necesidad de triturar nuevamente.

Transferir la mezcla de hamburguesas a un bol y meter en la nevera para que se enfríe, sin tapar, hasta que esté más firme (unos 10 minutos serán suficientes). Calentar una fina capa de aceite de oliva virgen extra en una sartén y utilizando nuestras manos humedecidas y una cuchara, ir tomando porciones de masa y formando los patties.

Dejar que las hamburguesas se doren bien por el primer lado antes de darles la vuelta, unos 3 minutos. Cocine durante otros 2-3 minutos, hasta que estén bien doradas por el segundo lado. Mientras tanto, preparar la salsa de yogur mezclando este con el zumo de lima y la pizca de sal en un bol pequeño. Servir las burgers aún calientes con lechuga fresca o brotes verdes y la salsa de yogur, espolvoreando con las escamas de chile que le aportarán un toque picante.