Polvorones, turrón y mazapanes saludables con las recetas del Chef Bosquet

Para preparar un delicioso mazapán saludable necesitarás almendras naturales, dátiles hidratados, clara de huevo y huevo batido. Lo primero que tendrás que hacer, tal como revela el Chef Bosquet en el vídeo que acompaña a la imagen del mazapán es triturar la almendra en la picadora, después se le añaden los dátiles hidratados sin hueso y la clara de huevo y se tritura de nuevo la mezcla. A continuación colocamos la masa resultante en un bol y refrigeramos unos 30 minutos en el congelador. Y cuando ha cogido consistencia elaboramos con las manos las figuritas de mazapán a nuestro gusto, las colocamos sobre papel de horno, las pintamos con huevo batido y las metemos en el horno (ya precalentado) a 180ºC entre 5 y 7 minutos. Después se dejan enfriar las figuras y a disfrutar.

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La receta de los polvorones saludables del Chef Bosquet incluye almendras tostadas, harina de trigo sarraceno, manteca de anacardos, AOVE, dátiles secos, tahini, canela, anís en polvo y sésamo. Lo primero que se tiene que hacer es triturar las almendras tostadas, después se añade en la picadora la harina de trigo sarraceno, los dátiles, el AOVE, el tahini, la canela y la manteca de anacardos. Lo último que se añade es el anís en polvo. Se pasa a un bol y con la masa se crean las figuras planas del polvorón en forma de cuadrado. Se colocan sobre papel de horno y se hornean a 180ºC (con el horno previamente calentado) entre 15 y 20 minutos. Se deja enfriar y se decora con sésamo por encima.

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Además del mazapán, los polvorones, el turrón duro y el turrón blando o de Jijona, el turrón de chocolate crujiente casi nunca falta en las bandejas navideñas de dulces de las que se suele disfrutar en la sobremesa, tanto en Nochebuena, como en Navidad, Nochevieja y Año Nuevo. Por eso el Chef Bosquet nos anima a preparar una versión más saludable de los que podemos encontrar en el supermercado.

Para preparar un turrón casero de almendras con frambuesas solo necesitaremos 200 gramos de almendras tostadas, 80 gramos de dátiles sin hueso, 50 gramos de frambuesas frescas, una pizca de jengibre en polvo y chocolate fundido para decorar. Lo primero que haremos será triturar las almendras en el robot de cocina. Después añadiremos los dátiles, las frambuesas frescas y la pizca de jengibre. A continuación se trituran bien los ingredientes hasta obtener una masa homogénea que se colocará en el molde. Con la ayuda de las manos y de una espátula se irá aplanando el turrón en el molde hasta que quede uniforme. Se refrigera durante unas horas y se desmolada añadiendo un poco de chocolate por encima antes de servir.

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Además, puedes seguir todas las recetas que a lo largo de los últimos años ha publicado el Chef Bosquet en ABC Bienestar aquí: recetas saludables del Chef Bosquet , comprar algunos de los libros del Chef Bosquet (el más reciente es 'Todos a la mesa' con el que es posible aprender recetas fáciles, saludables y deliciosas) que aportan todo tipo de ideas culinarias originales y además seguir su cuenta de Instagram, @chefbosquet que ya es todo un referente no solo para los 'foodies' amateur sino para los más prestigiosos chefs