Un exempleado de Dabiz Muñoz revela cuánto dinero se gana por trabajar en DiverXo: «Empecé cobrando...»

Su exigencia implacable y su afán constante por innovar lo han consolidado como una de las figuras más destacadas de la cocina global. No en vano, ha sido nombrado en varias ocasiones «el mejor chef del mundo» por la prestigiosa lista The Best Chef Awards.

Además de liderar DiverXO, Muñoz dirige otros proyectos como StreetXO y RavioXO. Sin embargo, es en su restaurante estrella, ubicado en Madrid, donde ofrece una propuesta culinaria que rompe con los moldes de la alta cocina tradicional.

Para alcanzar un nivel de excelencia tan elevado, Dabiz Muñoz cuenta con un gran equipo de trabajadores que se dejan la piel cada día por ofrecer lo mejor a sus clientes. En este sentido, un exempleado de DiverXO ha contado cómo fue su experiencia trabajando en este restaurante.

En una entrevista realizada para el podcast 'Un chino y medio', que conducen los influencers Lin y Jiajun, el chef chino Jiale Pan ha desvelado detalles como el sueldo que cobraba o cómo fue el proceso de selección de DiverXO.

Durante la entrevista, uno de los presentadores apuntó a que en muchos restaurantes de alta cocina como DiverXO hay empleados que trabajan «gratis» con el único objetivo de aprender. «Tú puedes no tener formación y escribir para hacer tres meses de prácticas y hay opciones de que te cojan. Pero, si tienes formación, tienes más posibilidades de que te paguen», cuenta Jiale Pan.

En este sentido, el chef chino desvela cuánto ganaba por trabajar en el restaurante de Dabiz Muñoz. Tal y como asegura, «empecé cobrando en DiverXO 1.200 euros, pero luego me subió a 1.400». No obstante, según se va subiendo de rango, el sueldo es mayor: «Me imagino que los encargados míos cobran más, el segundo de cocina más, el jefe de cocina más aún...».

«El objetivo de todos los chefs que entran a trabajar a cualquier restaurante es aprender mucho de diferentes sitios y luego abrir su propio restaurante. Es que si no, trabajar tanto para un sueldo así, no merece la pena», comenta uno de los presentadores. «Era mi propósito», contesta el chef chino.

En el podcast, Jiale Pan cuenta también sus inicios en DiverXO, donde comenzó a trabajar en plena pandemia. «Envié el currículum y a los tres días recibí un correo electrónico que decía: ven que vamos a hacerte una entrevista», cuenta el chef chino, que ya dirigía entonces tres restaurantes.

Como dato curioso, en la entrevista con Pablo Soriano, mano derecha de Daviz Muñoz, Jiale Pan tuvo que responder a preguntas como si sabía quién era el prestigioso chef. «Me quisieron dejar claro que en DiverXO se trabajaba muy duro», asegura.

Para Jiale Pan, DiverXO fue el lugar «donde más aprendí». No obstante, reconoce que el trabajo en el restaurante es «muy estricto» y «exigente»: «Lo puedo definir con dos palabras: 'Rápido' y 'bien'».

En especial, menciona las largas jornadas de trabajo en el restaurante de Muñoz: «Son muchas horas. No tenemos hora de entrada fija. Se decide cada día dependiendo de los clientes. Lo más pronto es a las 7 y salir a las 12 de la noche o a la una de la mañana».

En cuanto a la rotación de la plantilla del restaurante, Jiale Pan comenta que hubo gente que «solo duró un servicio». «La mayoría de las veces se van porque no aguantan el ritmo de trabajo que tenemos, es muchísimo y hay gente que no le cuadra el ambiente», explica. En su caso, asegura, no se marchó del restaurante por el ritmo de trabajo, sino porque debía encargarse de sus negocios: «Si no, habría estado más tiempo».