Cómo hacer la perfecta ensaladilla y doce recetas para disfrutar

Ensaladilla deluxe

-Patata agria

- Zanahoria

- Judía verde

- Guisantes

- Huevo

- Sal

- AOVE

- Ventresca

- Huevo codorniz

- Rabanito

- Pan de aceite

- Mahonesa

Escurrimos la ventresca y la trituramos junto a la mahonesa

Pelar y cortar la zanahoria en brunoise y las judías en bastones de 1 cm. Coceremos en el horno a 100º al vapor. 3 minutos la zanahoria; 4 minutos los guisantes; 5 minutos. las judías verdes y 18 minutos los huevos. Según van saliendo del horno, refrescar y reservar.

Para la patata, lavar y poner la patata en una gastronor perforada, meter al horno a 100º vapor y cocer 1h15min aprox hasta que esté tierna en el interior. Sacar y abatir a 5º. Pelar y reservar.

Machacamos la patata hasta no dejar ningún trozo, agregamos la sal y el AOVE y mezclar hasta que quede emulsionado. Añadir las verduras, el huevo de gallina rallado y la mahonesa de ventresca. Mezclaremos bien y reservaremos a 3ºC en una manga pastelera.

En un plato colocaremos un molde cuadrado, rellenaremos con 250GR de ensaladilla y desmoldamos. Para la presentación final pondremos una lámina de pan de aceite encima, 3 medios huevos de codorniz cocidos junto con 2 láminas de rabanito encima del pan. Terminaremos con una rama pequeña de eneldo y una línea de aceite verde y tendremos nuestra ensaladilla ¡lista para disfrutar!

Ensaladilla de atún y edamame

- 2 patatas medianas

- 1 zanahoria mediana

- Pepinillos en vinagre

- 150 gramos de atún al natural

- 80 gramos de edamame pelado

- Aceitunas negras de Aragón

- Mayonesa casera

- Queso batido

- Sal y pimentón dulce

Hierve las patatas y la zanahoria con piel y déjalas enfriar.

En un bol, añade las patatas peladas y cortadas junto a la zanahoria pelada cortada a taquitos, el atún, los pepinillos picados y el edamame.

Elaboramos nuestra mayonesa casera (huevo, AOVE, vinagre y sal).

En un bol aparte, mezclamos la mayonesa con una cucharada de queso batido o yogur griego y sal.

Incorporamos todos los ingredientes, mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera durante al menos una hora.

Servimos sobre las obleas y decoramos con edamame, una aceituna negra de Aragón, pimentón dulce, semillas de sésamos negro y sal en escamas.

Ensaladilla con huevo

- 1 lata de atún claro en aceite de oliva

- 2 patatas medianas ó 5 pequeñas

- 2 huevos

- Un puñado de pepnillos

- 1 zanahoria grande

- Un puñado de edamame

- 2 cucharaditas de mayonesa casera

- 2 cucharaditas de yogur griego natural

- 30 gramos de pimiento del piquillo

- Sal y pimienta al gusto

Hervimos durante 15 minutos las con piel y la zanahoria. Cuando hayan enfriado las patatas, las pelamos y chafamos con la ayuda de un tenedor.

Añadimos el atún e incorporamos un poco de su aceite de oliva.

Agregamos los pepnillos, la zanahoria, los huevos previamente hervidos y mezclamos bien.

Añadimos los edamame, la mayonesa y el yogur. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien.

Servimos y decoramos con el pimiento del piquillo y unos edamame.

Ensaladilla con aguacanesa

- 2 patatas

- 2 zanahorias grandes

- 2 huevos cocidos

- 3 latas de atún al natural

- 1 paquete pequeño de aceitunas sin relleno

Ingredientes para el aguacate :

- ½ aguacate maduro

- 1 queso fresco o 1 huevo cocido

- Zumo de medio limón

- Sal

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Cocer en una cazuela con agua hirviendo la patata, el huevo y la zanahoria, sin pelar. Tiempo de cocción de los huevos 10min, la patata y la zanohoría 20-30min, pinchar para comprobar están blandas antes de sacar. Tras reposar un poco, pelar, picar y mezclarlos.

Para la mayonesa de aguacate, mezclar en un vaso de batidora, auacate, queso fresco, el zumo de limón, el AOVE y la sal. Integrar bien hasta que quede una salsa cremosa.

Añadimos a la mezcla de patata, zanahoria y huevo, el atún y las aceitunas. Además, vertemos la mayonesa de aguacate sobre la mezcla y removemos para integrar bien todo. Para servir, a nosotros nos gusta decorarla al estilo ‘tartar’ y ya estaría lista para disfrutarla.

Ensaladilla de judías verdes

- 2 patatas medianas (500 gramos)

- 2 zanahorias (200 gramos)

- 2 puñados de judías verdes (200 gramos)

- 2 latas de atún en aceite de oliva virgen extra o al natural (60 gramos)

- 2 cucharadas de alcaparras o pepinillo picado

Para la mayonesa de huevo duro :

- 2 huevos cocidos (reserva una yema para decorar)

- 3 cucharadas de de aceite de oliva del atún

- 2 cucharadas de agua

- 1 cucharadas de zumo de limón o vinagre

- Sal y pimienta molida al gusto

- 1 anchoa en salazón

- 1 cucharada de mostaza

Pon en una cazuela con agua fría y sal las patatas con piel y las zanahorias peladas partidas por la mitad. Deja cocer durante 20-25 minutos o hasta que se atraviesen fácilmente con un cuchillo.

Retira las verduras y deja que se enfríen. En la misma agua cuece las judías verdes 15 minutos.

Retíralas y aprovecha el agua para cocer los huevos durante 12 minutos.

Escurre bien el atún en lata y reserva el aceite para la mayonesa.

Pela y parte las patatas en cubos pequeños, trocea también las zanahorias y las judías. Pon todo en una ensaladera. Echa el atún escurrido y las alcaparras. Adereza con sal, aove y vinagre.

para la mayonesa, pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Tritura hasta que obtengas una textura de mayonesa, ¡está no se corta nunca! Pruébala y rectifica de sal. Añade la cantidad que consideres a la ensaladilla.

Deja enfriar en la nevera al menos 2 horas o incluso de un día para otro. Decora con más mayonesa y por encima pon unas alcaparras y la yema de huevo rallada. ¡A disfrutar!

Ensaladilla de bonito

- 600 gramos de patata

- 4 huevos

- 150 gramos de bonito o atún en aceite bien escurrido

- 150 gramos de gambas o langostinos cocidos

- 70 gramos de aceitunas

- 350 gramos de mayonesa aproximadamente

Pon en un bol las patatas y los huevos rallados, tal y como te he explicado arriba. Añade el resto de ingredientes picados con el mismo tamaño que el huevo y la patata, para que todos los ingredientes tengan el mismo volumen. Mezcla con cuidado.

Añade la mayonesa poco a poco y mezcla hasta que se amalgame. En cuanto la mezcla amalgame no pongas mas mayonesa, no hay cosa peor que una ensaladilla empalagosa y emborrachada de mayonesa.

Ensaladilla de aguacate

Original donde las haya. Esta ensaladilla de @lasmariacocinillas es saludable y puedes añadir mayonesa si quieres. Los ingredientes que han utilizado son:

- 2 patatas cocidas con piel

- 1 aguacate maduro

- 50 gramos de picadillo de verduras encurtida

- 75 gramos de bonito en conserva

- 50 gramos de habitas tiernas

- 1 huevo cocido

- Mayonesa (al gusto)

- Sal (al gusto)

Lo primero que hay que hacer es retirar la piel de las patatas ya cocidas y una la chafaremos con el tenedor y la otra la cortaremos a dados pequeños.

Después haremos lo mismo con el aguacate y lo mezclaremos todo en un bol. Seguiremos añadiendo el bonito y el picadillo de verduras encurtidas, integraremos todo y añadiremos las habitas tiernas que también tendremos cocidas.

Salaremos al gusto y añadiremos la mayonesa también al gusto de cada uno. Dejaremos reposar una hora mínimo en la nevera y la tendremos lista para consumir. Tere Marín ha utilizado la cáscara del aguacate para servir ahí.

Ensaladilla rusa de zanahoria y yogur

Desde @fuertafit recomiendan este tipo de ensaladillas rusas, donde tampoco se recurre a la mayonesa, sino al yogur griego. Así se hace:

- Mezcla congelada para ensaladilla jardinera (zanahoria, patata, judía verde y guisantes)

- 1 aguacate

- 1 yogur griego

- 1 cucharada de ajo granulado

- 1 lata de bonito en aceite

- 1 huevo cocido

Cocemos la mezcla congelada de verduras el tiempo que el fabricante indique. Mientras preparamos nuestro aliño con un aguacate, un yogur griego y ajo granulado.

Una vez la verdura esté cocida la dejamos enfriar y añadimos el bonito , el huevo y nuestro aliño. Removemos bien y listo.

Ensaladilla de piña y langostinos

Israel Criado ha compartido en su cuenta de Instagram la receta de una ensaladilla rusa con langostinos ypiña. Así se hace:

- Patata

- Langostinos

- Piña natural

- Guisantes

- Cebolla

- Mayonesa ligera de piña

Cuenta el #realfooder que la mayonesa que hacemos en casa es sin aceite, aunque una mayonesa tradicional hecha con AOVE es #realfood, solo que el sabor resulta demasiado fuerte y no a todo el mundo le gusta. Hay muchas recetas para hacer esta mayonesa, pero él la ha hecho con:

- Huevo cocido

- Queso fresco

- Sal

- Limón

- Mostaza

«Esta vez he sustituido el limón por un poco del jugo de la piña natural», cuenta.

Ensaladilla de coliflor

¿Has probado la ensaladilla de coliflor? @marededos vía @realfooding la ha hecho y lleva estos ingredientes:

- 1 coliflor hervida

- 1 zanahoria hervida

- 1 latita de guisantes hervidos

- Olivas

- Huevo cocido

- Para la mayonesa de aguacate:

- 1 aguacate

- Pizca de sal

- 1/2 ajo (opcional)

- Un poco de cilantro

- Un chorrito de limón.

- 2 cucharadas de AOVE.

Primero emplatamos los ingredientes de la base y pasamos por la turmix los ingredientes de la mayonesa de aguacate . Echamos por encima la mayonesa y a disfrutar.

Ensaladilla de guisantes y bonito

Catalina Prieto es la artífice de una de las ensaladillas rusas más originales que hemos visto. Para hacerla necesitarás:

- 4 patatas rojas

- 4 huevos

- 2 zanahorias

- 160 gramos de bonito en conserva bien escurrido

- 200 gramos de guisantes congelados

- ½ taza de olivas negras aragonesas

- ½ taza de perejil fresco picado

- Sal al gusto

- 2 cucharadas de vinagre de Jerez

- 3 cucharadas de AOVE

- ½ cebolla morada en brunoise, remojada en vinagre durante 15 minutos y escurrida (opcional)

Aquí puedes ver el paso a paso de la ensaladilla rusa de guisantes, bonito y huevo .

Ensaladilla con guisantes

- Patata

- Zanahoria

- Atún

- Huevo duro

- Guisantes

- Aceitunas

- Mayonesa

Poner las patatas (limpias y con piel) a cocer a fuego suave en una cazuela con agua fría. Pelar las zanahorias y añadirlas. Dejarlas cocer (patatas y zanahorias) durante 25 minutos. A los 25 minutos de cocción, introducir los huevos, 1 cucharada de sal y dejar cocer durante 10 minutos más.

Escurrir el agua, dejar que se temple todo. Reservar las zanahorias en un plato y pelar las patatas y el huevo. Picar la patata y el huevo en daditos. Cortar las zanahorias en 4 cuartos a lo largo. Apilar los trozos y cortarlos perpendicularmente hasta conseguir trocitos pequeños.

Cortar las aceitunas por la mitad y después, finalmente, poner la patata, el huevo, la zanahoria y las aceitunas en un cuenco grande, agregar los guisantes y el atún desmigado. Para finalizar, añadir la mayonesa, y mezclar suavemente. Probar, poner un poquito de sal al gusto y servir. Adornar con una rama de perejil (opcional).