Ensaladillas no tan rusas: variantes para disfrutar de este plato tradicional

Ensaladilla con aguacanesa

- 2 patatas

- 2 zanahorias grandes

- 2 huevos cocidos

- 3 latas de atún al natural

- 1 paquete pequeño de aceitunas sin relleno

Ingredientes para el aguacate :

- ½ aguacate maduro

- 1 queso fresco o 1 huevo cocido

- Zumo de medio limón

- Sal

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Cocer en una cazuela con agua hirviendo la patata, el huevo y la zanahoria, sin pelar. Tiempo de cocción de los huevos 10 min, la patata y la zanahoria 20-30 minutos, pinchar para comprobar si están blandas antes de sacar. Tras reposar un poco, pelar, picar y mezclarlos.

Para la mayonesa de aguacate, mezclar en un vaso de batidora, aguacate, queso fresco, el zumo de limón, el AOVE y la sal. Integrar bien hasta que quede una salsa cremosa.

Añadimos a la mezcla de patata, zanahoria y huevo, el atún y las aceitunas. Además, vertemos la mayonesa de aguacate sobre la mezcla y removemos para integrar bien todo. Para servir, a nosotros nos gusta decorarla al estilo ‘tartar’ y ya estaría lista para disfrutarla.

Ensaladilla de atún y edamames

- 2 patatas medianas

- 1 zanahoria mediana

- Pepinillos en vinagre

- 150 gramos de atún al natural

- 80 gramos de edamame pelado

- Aceitunas negras de Aragón

- Mayonesa casera

- Queso batido

- Sal y pimentón dulce

Hierve las patatas y la zanahoria con piel y déjalas enfriar. En un bol, añade las patatas peladas y cortadas junto a la zanahoria pelada cortada a taquitos, el atún, los pepinillos picados y el edamame.

Elaboramos nuestra mayonesa casera (huevo, AOVE, vinagre y sal). En un bol aparte, mezclamos la mayonesa con una cucharada de queso batido o yogur griego y sal.

Incorporamos todos los ingredientes, mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera durante al menos una hora. Servimos sobre las obleas y decoramos con edamame, una aceituna negra de Aragón, pimentón dulce, semillas de sésamo negro y sal en escamas.

Futursadilla

- 4-5 nabos (tamaño de patata mediana)

- 1 bote (500 gramos) de zanahorias y guisantes cocidos

- 20 aceitunas rellenas de anchoa

- 250 gr de bonito en escabeche (casero o de lata)

Para la mayonesa futur :

- 3 huevos

- 1 calabacín grande o 2 pequeños

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- Vinagre de vino blanco o de manzana

- Sal natural

Cortar los nabos en cuadraditos y ponerlo a cocer en agua con sal hasta que esté tierno. Reservar. Cortar las zanahorias (suelen venir enteras en el bote) y las aceitunas en trocitos y mezclarlo todo con el bonito.

Mayonesa futur :

Cocer 3 huevos. Cocer en un poco de agua el calabacín pelado hasta que se quede blandito. Escurrir y secar bien, ponerlo en el recipiente para batir. Añadir los huevos duros las 2 cucharadas de aceite, vinagre y sal (al gusto).

Batir intensamente hasta obtener la textura deseada (cuanto más hayas secado el calabacín menos acuosa se queda).

Ensaladilla de bonito

- 600 gramos de patata

- 4 huevos

- 150 gramos de bonito o atún en aceite bien escurrido

- 150 gramos de gambas o langostinos cocidos

- 70 gramos de aceitunas

- 350 gramos de mayonesa aproximadamente

Pon en un bol las patatas y los huevos rallados, tal y como te he explicado arriba. Añade el resto de ingredientes picados con el mismo tamaño que el huevo y la patata, para que todos los ingredientes tengan el mismo volumen. Mezcla con cuidado.

Añade la mayonesa poco a poco y mezcla hasta que se amalgame. En cuanto la mezcla amalgame no pongas mas mayonesa, no hay cosa peor que una ensaladilla empalagosa y emborrachada de mayonesa.

Ensaladilla con judías

- 3 huevos duros

- 3-4 patatas pequeñas cocidas

- 2 zanahorias cocidas

- 100-150 gramos de guisantes cocidos

- 100 gramos de judías verdes

- Aceitunas al gusto

- 200 gramos de atún en aceite de oliva

- Mahonesa al gusto

Mezclar todo.

Ensaladilla con guisantes

- Patata

- Zanahoria

- Atún

- Huevo duro

- Guisantes

- Aceitunas

- Mayonesa

Poner las patatas (limpias y con piel) a cocer a fuego suave en una cazuela con agua fría. Pelar las zanahorias y añadirlas. Dejarlas cocer (patatas y zanahorias) durante 25 minutos. A los 25 minutos de cocción, introducir los huevos, 1 cucharada de sal y dejar cocer durante 10 minutos más.

Escurrir el agua, dejar que se temple todo. Reservar las zanahorias en un plato y pelar las patatas y el huevo. Picar la patata y el huevo en daditos. Cortar las zanahorias en 4 cuartos a lo largo. Apilar los trozos y cortarlos perpendicularmente hasta conseguir trocitos pequeños.

Cortar las aceitunas por la mitad y después, finalmente, poner la patata, el huevo, la zanahoria y las aceitunas en un cuenco grande, agregar los guisantes y el atún desmigado. Para finalizar, añadir la mayonesa, y mezclar suavemente. Probar, poner un poquito de sal al gusto y servir. Adornar con una rama de perejil (opcional).