Mini tartas de lima para el postre y trucos para elegir las mejores frutas

Para preparar la base introducimos en el vaso del robot de cocina las avellanas, los dátiles sin hueso, la pizca de sal, la canela, la vainilla y el coco rallado. Triturar hasta que obtengamos una mezcla en la que podamos distinguir los pequeños trozos y que cuando tomemos entre los dedos podamos compactar fácilmente y se sienta pegajosa. Retirar del procesador de alimentos y reservar en un bol.

Para el relleno es importante que los aguacates estén en su punto, no demasiado duros, los pelamos, retiramos la semilla y colocamos la pulpa en el vaso de la batidora/robot. Para esta cantidad, una batidora de mano es más que suficiente. Añadimos la ralladura de lima, el zumo de lima, la pizca de sal, la vainilla y el aceite de coco a temperatura ambiente. Batimos hasta que todos los ingredientes se integren y quede una mezcla suave. Podemos rectificar en función de si preferimos una sabor más dulce (añadiendo un dátil) o más ácido (añadiendo más lima).

Forrar un molde para muffins con moldes de papel para muffins. Dividir la mezcla de dátiles y avellanas de manera uniforme entre los moldes y presionar para crear una base compacta. A continuación rellenamos estas bases con la crema de aguacate. Coloca en el congelador durante al menos un par de horas o hasta que esté sólido. Estarán perfectas si las retiramos 10 minutos antes de servirlos para que se atemperen un poco, eso si no te los comes directamente del congelador!