Alberto Chicote y su receta de bizcocho sin levadura que triunfa en Instagram

1- Poner a hervir la leche con el aceite y las ralladuras, cuando hierva, o casi, retirar del fuego y dejar que se impregne del aroma de lo que le haya puesto.

2- Separar las yemas de las claras.

3- Cuando la leche con el aceite estén por debajo de 60 grados añadir a las yemas y mezclar bien con una varilla. Después añadir la harina y mezclar muy, muy bien.

4- Ponger el azúcar con las claras y batir hasta que tenga punto de picos blandos, un poco antes de punto de nieve.

5- Con mucho cuidado, y en tres veces, mezclar los dos batidos. Poco a poco.

6- Cubrir el fondo de un molde con papel antiadherente y las paredes también, mejor que sobresalga del borde.

7- Calentar agua a 80 grados y preparar una bandeja para cocer el bizcocho al baño maria. Si el molde tiene peligro de que le vaya a entrar el agua porque sea desmontable o lo que sea, lo cubrimos por abajo con papel de aluminio.

8- Meter al horno la bandeja con el agua y el molde dentro y cocer el bizcocho a 150 grados 60 minutos, y después subir el horno a 170 grados 10 minutos más.

Sacar del horno tirando del papel hacia arriba, retirar el papel del borde y ... «vúalá».

- 6 huevos gordos (si son chiquitos, ponle 7)

- 100 gramos de azúcar

- 100 gramos de harina

- 100 gramos de leche

- 100 gramos de aceite de oliva virgen extra.

- 1 cucharada de cacao en polvo, si os gusta, si no, es absolutamente prescindible.

- Los aromatizantes que nos gusten como ralladura de 1/2 naranja, de una lima, un poco de Canela...