El mejor restaurante latinoamericano es el peruano Maido, según 'The 50 Best'

Este año Central, el limeño hasta ahora más conocido a nivel mundial por haber ganado este primer puesto latinoamericano en 2022, no está en la lista. En realidad es porque ha pasado a ligas mayores. La sala de Virgilio Martínez y Pía León fue el número uno nada menos que en el listado The World's 50 Best Restaurants 2023', tras lo cual no puede volver a un ránking regional, sino que pasa al salón de la fama 'Best of the Best'.

Maido, a cargo del chef Mitsuharu 'Micha' Tsumura, fusiona técnicas japonesas con producto peruano, una combinación en la que en ese país del sur de América ha dado grandes aportes a la gastronomía bajo el paraguas de lo que se conoce como estilo nikkei. La excelencia de su cocina le ha valido imponerse ante todos los demás candidatos, aunque no es la primera vez que lo consigue sino la cuarta, la última en 2019.

El Chato, del chef Álvaro Clavijo y con producto de cercanía, hace historia en Colombia por alcanzar el segundo puesto regional, lo que lo convierte en el colombiano con la clasificación más alta .

Nombrado 'The Best Restaurant in Argentina 2023', la parrilla de carne Don Julio, ubicada en el barrio porteño de Palermo, alcanza el tercer puesto en esta clasificación solo unos días después de ganar una estrella Michelin en el debut de la guía en Argentina. Pero además tiene otro local del mismo dueño, El Preferido, en el puesto 17.

La lista '50 Best Latam 2023' destaca establecimientos de un total de 23 destinos sudamericanos, e introduce nuevos restaurantes en la clasificación. Algunos de los que debutan son X.O. (27), Sikwa (47), Humo Negro (44), Mercado 24 (49) y Cantina del Tigre (25).

Además del medio centenar de salas premiadas, entrega otros reconocimientos individuales. Así, Maribel Aldaco, de Fauna (número cinco), recibió el 'Latin America's Best Pastry Chef Award' y Florencia Rey, del líder, Maido, es la 'Beronia Latin America's Best Sommelier Award 2023'.

En tanto, Manu (número 35), ganó el 'Flor de Caña Sustainable Restaurant Award'; Pangea (29) se llevó el 'Gin Mare Art of Hospitality Award'; Cantina del Tigre (25) fue merecedor del 'Highest New Entry Award' (la entrada más alta); Quintonil (12, en 2022 fue 31) alcanzó el 'Highest Climber Award' (el salto más grande de la lista) y Mario Castrellón, de Maito (puesto seis), fue elegido por sus colegas como el 'Estrella Damm Chefs' Choice Award'.