Garbanzos al horno con huevo y mozarella: la receta nutritiva que se prepara en pocos minutos

Los garbanzos son el ingrediente protagonista y es la base del plato. También contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 y B6), ácido fólico y vitamina E. En cuanto a los minerales, incluye calcio, hierro, magnesio, potasio y fósforo. Al ser una fuente rica en vitaminas, minerales y fibra, los garbanzos pueden ofrecer diversos beneficios para la salud, como ayudar a controlar el peso, mejorar la digestión y reducir el riesgo de enfermedades.

El huevo, por su parte, aporta una amplia gama de vitaminas (A, B2, Biotina, B12, D, E y K ) y minerales (fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc). La biotina que contiene ayuda a proteger la piel y a mantener las funciones corporales y la riboflavina es importante para el crecimiento corporal y los glóbulos rojos. La vitamina K interviene en la coagulación sanguínea.

Así es como puedes preparar esta receta llena de sabor:

Paso a paso para preparar la ensalada de garbanzos

Comenzaremos poniendo en una fuente los garbanzos ya cocidos, los tomatitos cherry y los champiñones cortados en mitades.

También añadiremos, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclamos todo bien y templamos en el horno.

Lo emplatamos poniendo bolas de mozzarella, un par de huevos a la plancha y terminaremos poniendo aceite de oliva, pimienta molida y hierbas frescas (que en este caso es cilantro. ¡Y listo para disfrutar!

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