La cena perfecta: ensalada tricolor con aguacate, burrata y tomate y toque de frutos secos

Es época de tomate así que ahora podemos disfrutarlos de gran tamaño, buen color y un mejor sabor. ¡Y en verano se usan a tope para salmorejos y gazpachos! Son de lo más nutritivos e hidratantes ya que 100 gramos de tomate aportan solo 18 calorías, así que la mayor parte de su peso es agua. Tiene grandes cantidades de vitamina C y de ácido fólico pero si hay una razón por la que resulta especialmente recomendable es por su alto contenido en licopeno, el pigmento que le da su característico color rojo y que tiene propiedades antioxidantes. Además, un elevado nivel en licopeno en el plasma se ha asociado a menor incidencia de algunos cánceres, especialmente, en el de próstata.

Por otro lado, la burrata, que es la primera en emplatarse, contiene uno 20 gramos de grasa por cada 100 gramos del producto, algo más que la mozarella, aunque ambas son opciones saludables y con un interior cremoso.

El aguacate, más que conocido por todos los mortales, tiene un contenido calórico elevado pero la composición de su grasa es cardiosaludable, pues contiene esteroles vegetales y ácidos grasos monoinsaturados. Y dentro de estos predomina el ácido oleico que, por cierto, es el ácido graso por excelencia del aceite de oliva virgen. Es antioxidante y ayuda a reducir el colesterol y a prevenir la aparición de problemas cardiovasculares. ¡Toda una joya!

Así puedes preparar esta receta:

Paso a paso para la ensalada

Lo primero que haremos será colocar una burrata sobre el centro del plato y la esparcimos bien. Ponemos los tomates sobre la burrata. Estos tomates los hemos tenido que pasrtir por la mitad, los impregnamos con aceite de oliva, sal y orégano y horneamos durante unos 20 minutos a 180°, aunque también podemos saltearlos en una sartén. .

Repartimos el aguacate y ponemos un poquito de orégano.

Terminaremos con un buen chorro de aceite, las almendras troceadas, el cebollino y... ¡A disfrutar!

Además, puedes seguir todas las recetas que a lo largo de los últimos años ha publicado el Chef Bosquet en ABC Bienestar aquí: recetas saludables del Chef Bosquet , comprar algunos de los libros del Chef Bosquet (el más reciente es 'Todos a la mesa' con el que es posible aprender recetas fáciles, saludables y deliciosas) que aportan todo tipo de ideas culinarias originales y además seguir su cuenta de Instagram, @chefbosquet que ya es todo un referente no solo para los 'foodies' amateur sino para los más prestigiosos chefs.