Las frutas y verduras más sabrosas para tus recetas de enero

Lechuga. Este vegetal se cultiva todo el año, y los cuatro tipos de lechuga verde son muy beneficiosos para la salud al ser unas verduras que aportan importantes dosis de vitaminas, antioxidantes y nutrientes. A la hora de escoger este producto hay que fijarse en que las hojas, cuanto más oscuras, más nutritivas son. Tiene bajo índice de calorías y un efecto saciante que sirve como dieta adelgazante. Acelga. ¿Sabías que crecen en la región mediterránea? Se cultiva en las zonas templadas del mundo y prácticamente durante todo el año, aunque es al cuarto mes de su cultivo cuando florece y puede consumirse. Son ricas en vitamina A, y destaca por su contenido en hierro y yodo. Zanahoria. Según la BEDCA, las zanahorias contienen 286 mg de potasio por cada 100 gramos de este alimento, además de contener 42 mg de calcio por cada 100. Esta hortaliza es muy buena para la salud de las uñas y es una buena aliada tanto para el estómago como para el intestino, gracias a su alto contenido en fibra. En enero escasea su cultivo. Aguacate. Este alimento que ha comenzado a estar de moda en los últimos años, tiene más potasio que los plátanos , exactamente 400 mg por cada 100 gramos de potasio. Es ideal para hacer pasteles salados y ensaladas. Apio. Según los expertos de «Soy de temporada», el apio tiene el beneficio de quitar más calorías de las que aporta cuando se come». Esta verdura es una importante fuente de calcio , aportando 52 mg por cada 100 gramos de apio, según datos de la BEDCA. Cardo. Para sacarles el mejor partido se debe limpiar bien el cardo , usar un bol con agua y perejil para sumergirlo y que no se oxide. El proceso se completaría con un primer blanqueado del vegetal. «El cardo es un producto de invierno típico de la gastronomía del norte de España. Se consumía mucho en el pasado y está volviendo a ser de moda por sus calidades nutritivas», explican desde Soy de temporada. Col. Nunca lo hubiéramos imaginado, pero además de ser un alimento muy saludable, las coles son una principal fuente de calcio. «Lleva más vitamina C que la naranja y más calcio que la leche», explican los expertos de Soy de temporada. Coliflor. Su temporada plena son los meses fríos del año. En verano los que se encuentran son muy pequeños y valen el doble de su precio normal, por lo que merece la pena adquirilas en su temporada natural. La coliflor tiene 193 mg de potasio por cada 100 mg, según datos de la BEDCA y 92,5% de agua. Endibia. Las hojas de las endivias suelen consumirse en ensaladas pero también se pueden encontrar cocidas, siendo consideradas depurativas. La raíz es muy rica en principios amargos, como la intibina, inulina y sales minerales. ¿Cómo se consigue el color de las hojas? Privando a la planta de luz solar (se trata de una planta de cultivo forzado y artificial). Espinaca. Contiene vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K y vitaminas del grupo B (B6, B2 y B1) y ácido fólico (vitamina B9), además de ser una buena fuente de potasio, lo que propicia la disminución de la presión arterial, y magnesio, necesario para el mantenimiento de la función muscular y nerviosa y el metabolismo energético. Remolacha. Se encuentra en menor medida los meses de invierno. La remolacha es un cultivo típico mediterráneo que se consume habitualmente cocida, en ensaladas, hummus , tartas, o albóndigas. Entre sus numerosos beneficios está el de reducir la hipertensión y limpiar las arterias, reduciendo la posibilidad de accidentes cardiovasculares como infartos o ictus. Kiwi. En enero puedes comer kiwis de lo más sabrosos. Conservándose a temperatura ambiente hasta 15 día, esta fruta se consume desde octubre hasta marzo, y destacan entre sus beneficios su aporte de vitamina C (más del doble que la naranja) y fibra, que favorece el tránsito intestinal. Limón. Es uno de los cítricos más famosos, junto con la naranja , y está en estado óptimo durante todo el año. Sin embargo, hay que estar pendiente a de cómo se presenta la pieza, ya que algunas pueden estar deshidratadas o blandas. Al igual que la lima, es una fruta rica en vitamina C y tiene propiedades antioxidantes . Un truco para guardar el limón y evitar que se reseque es tapar la mitad con la otra que hayamos cortado, uniéndolas con un palillo. Naranja. Aunque en diciembre están muy ricas, en enero también pueden consumirse buenas naranjas , ideales tanto para postres como para primeros platos como ensaladas. El sabor del jugo y textura de la naranja determinan si esa pieza está fuera o no de temporada o ha sido congelada. Contiene un 36% de calcio por cada 100 mg de naranja y un 200% de potasio, según datos de la BEDCA. Puerro. Según los expertos de Soy de Temporada, se necesitan alrededor de cinco meses de cultivo y se cultiva principalmente por su bulbo, aunque también son comestibles las hojas. Se puede comer crudo en ensaladas, cocido en sopas o en ricas cremas de puerro , según La Fundación Española de Alimentación.