Azukis

Se trata de un cultivo típico de China y Corea desde hace miles de años pero, como suele pasar en alimentación, nos llegan muchas modas y alimentos que parece que han aparecido de repente, con propiedades milagrosas, y los empezamos a usar en nuestras recetas.

Como ocurre con el resto de legumbres, la recomendación es de tomar azukis tres veces por semana, pero si se tiene algún tipo de problema digestivo como gases , distensión abdominal, dolor, estreñimiento o diarrea, es importante acudir a un profesional para saber si este ingrediente es bueno para ti y en qué cantidad podrías tomarlo.

Al contener fibra en gran cantidad, los expertos en nutrición recomiendan poner los azukis en remojo 12 horas antes de su consumo. Además, es beneficioso para la población general porque contribuye al control del colesterol y la glucosa en sangre, y esto las hace ser ideales en dietas de adelgazamiento, ya que la fibra hará que nos mantengamos saciados durante más tiempo y hagamos nuestra comida completa sin tomar después otras cosas menos recomendables si aparece algún tipo de hambre.

Su contenido en proteína y la calidad de la misma también es reseñable, así que esto aumentará su poder saciante. Se pueden comer con unas verduras guisadas o en ensalada y estaremos tomando un plato completo, ya que también nos aportarán hidratos de carbono de absorción lenta y una pequeña proporción de grasas saludables. Cabe destacar también su contenido en calcio , que la posicionan entre las mejores fuentes de origen vegetal.

Este tipo de alubias se puede incorporar en recetas saladas pero también en dulces: es con lo que se rellenan los famosos 'dorayaki' japoneses, el dulce favorito de Doraemon, que llevan anko y pasta dulce hecha con estas legumbres. Además de incorporarlos en los famosos brownies , también podemos guisarlos con verduras, ponerlos en ensalada , en forma de hummus o patés vegetales y en purés.