Los 25 mejores restaurantes de Madrid en 2014

Carlos Maribona, crítico gastronómico de ABC, selecciona lo mejor del año en la capital

carlos maribona

16/01/2015
Actualizado 17/01/2015 a las 03:35h.

Por octavo año consecutivo es hora de hacer un balance de los que, en mi opinión, han sido los mejores restaurantes de Madrid durante el 2014 que acaba de finalizar. Cuando empezamos este juego apenas nadie hacía listas. Ahora las hace todo el mundo, por ... lo que hay una evidente saturación. Lo siento, pero yo sigo y seguiré, mientras pueda, haciendo la mía. Una lista muy personal que no es más que un divertimento y que se limita a reflejar mi visión de los establecimientos madrileños durante los últimos doce meses. Como siempre, son 25 los elegidos. Muchos, con méritos suficientes, tienen que quedar fuera. De todas formas, todos aquellos que me gustan en Madrid, cerca de 200, pueden encontrarlos en la Guía ABC de Restaurantes que está colgada en la web de ABC. Insisto un año más en que esta lista es una selección muy personal, abierta a la polémica y a las críticas. Cada uno de ustedes tendrá, como es lógico, la suya propia. Seleccionar sólo 25 ya es complicado. Pero les aseguro que ordenarlos del 1 al 25 lo es mucho más.

Este año he suprimido los textos que acompañaban a cada restaurante. Creo que son innecesarios. Y en cualquier caso, en la citada Guía ABC de Restaurantes pueden encontrar el comentario sobre cada uno. Además de varios movimientos, uno de ellos en el podium, hay en esta lista dos novedades: un clásico como De la Riva, en plena forma, y el cada vez más sólido Cañadío. Y por primera vez he desdoblado a las dos mejores marisquerías, O’Pazo y Rafa, por lo que son tres los que salen del top 25. No aparece en la lista ninguno de los muchos que han abierto a lo largo de 2014. En mi opinión ninguno de ellos está por encima de los seleccionados, aunque algunos empiezan a acercarse. Pero sí he hecho (otra novedad) una selección, ordenada de más a menos, de las diez aperturas más interesantes del año que terminó. Estos son los resultados:

1. SANTCELONI. Repite.

2. DIVERXO. Repite.

3. COQUE. Sube un puesto.

4. RAMÓN FREIXA. Baja un puesto.

5. KABUKI WELLINGTON. Repite.

6. VIRIDIANA. Repite.

7. LA TASQUITA DE ENFRENTE. Repite.

8. LAKASA. Sube dos puestos.

9. SACHA. Sube tres puestos.

10. SERGI AROLA GASTRO. Baja dos puestos.

11. ZALACAÍN. Baja dos puestos.

12. ÁLBORA. Sube siete puestos.

13. PUNTO MX. Repite posición.

14. 99 SUSHI BAR. Repite.

15. VIAVÉLEZ. Repite.

16. LA MANDUCA DE AZAGRA. Sube un puesto.

17. LA BOMBA BISTRÓ. Sube tres puestos.

18. LA BUENA VIDA. Sube cuatro puestos.

19. DE LA RIVA. Novedad.

20. LÚA. Baja dos puestos.

21. O’PAZO. Repite.

22. CAÑADÍO. Novedad.

23. SUDESTADA. Sube un puesto.

24. RAFA. Baja tres puestos.

25. ESBARDOS. Repite.

Salen Rodrigo de la Calle, Casa José y La Terraza del Casino.

Las novedades más destacadas de 2014

1. KENA

2. ASKUA BARRA

3. ALABASTER

4. ROOSTER

5. ARS VIVENDI (traslado a Madrid)

6. PICSA

7. TABERNA PEDRAZA

8. COMALA

9. MORE

10. LA CANDELA