El nuevo e irreverente delivery japo de Madrid: «Esto es sushi a domicilio y lo demás arroz con ruedas»

Tras el éxito de ese primer espacio, se lanzó en 2022 a montar un segundo espacio en el sótano del 136 de Velázquez –en el local que ocupó el italiano Rugantino–, conservando el interiorismo original de Noldi Sherck. El sitio es espectacular y la cocina está a la altura.

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Sin embargo, a Nagahira le quedaba una espina clavada que ha decidido sacarse. «Esto es sushi a domicilio y lo demás arroz con ruedas, que es lo que abunda en Madrid», espeta sin miedo a las críticas sobre Asíshi, su nuevo servicio a domicilio basado en esta especialidad. «He puesto el precio que cobran los malos pero con producto bueno. Me veo en la necesidad de intentar cambiar esto por el bien de la sociedad», cuenta a ABC.

Lo más interesante de su carta, en relación calidad-precio –y lo más sencillo si no se quiere pensar demasiado–, son sus surtidos. Los hay solo de nigiris (18 piezas, de salmón, de lubina y de atún, por 36 euros) y otros que suman makis y rolls. En esta categoría, su bandeja más completa tiene 46 bocados (52) con salmón y atún, aguacate, piezas de estilo 'california' –con el arroz envolviendo el producto principal– y algunos con mayonesa trufada.

Para quienes sí quieren diseñar su propia bandeja, Nagahira ofrece piezas sueltas: un nigiri tataki de toro ahumado con ponzu de jalapeños (3,5); el de vieira flambeada con mantequilla y soja (3,5); el de pez mantequilla con den miso (2,5); el de lubina bilbaína (2,5); o el de arroz crujiente y tartar de atún (3).

También hay platos de sashimi, con seis cortes: de atún (15,95); de toro (18); de vieiras (15,95) o de pez limón (15,95). No todo es pescado. El chef ha metido entrantes como el tori no karaage (9,9), pollo marinado y frito, o el sunomomo, la clásica ensalada de pepino y algas. Para estos días invernales es interesante empezar con el miso shiru (5), sopa de miso de algas y tofu.