Cinco barras en Madrid donde disfrutar de un buen cóctel en agosto

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Andrea del Valle

El panorama de la mixología nacional ya cuenta con grandes mujeres detrás de las barras

Pictura es una de las barras que no pueden faltar a la hora de hablar de la mixología más destaca de Madrid. Situado en el Hotel Mantarin Oriental Ritz en pleno corazón de la ciudad, su propuesta es clásica y, a su vez, moderna. En el bar todo gira en torno a su barra, que con numerosos retratos de artesanos españoles actuales, evoca la pared de un museo. Además de cócteles, es posible acompañarlos con pequeñas raciones para picar, como una buena selección de quesos, o incluso elaboraciones como una hamburguesa de carne de ternera y pan brioche.

Dirección: Plaza de la Lealtad, 5, Madrid

Teléfono: 91 701 68 21

Horario: Abierto todo el mes de agosto a partir de las 17.00 horas.

Dirigido por una pareja lituana amante de la gastronomía líquida y ubicado en la zona de Lavapiés tras una humilde fachada, Savas Bar es el vivo reflejo de que los clásicos siempre son un acierto. Sus cócteles, tradicionales y de con una larga historia detrás, en ocasiones también se presentan reinterpretados. En honor al origen de los profesionales, en ocasiones es posible ver un peculiar toque nórdico en sus mezclas.

Dirección: Calle de la Sombrerería, 3, Madrid

Horario: Abierto en verano jueves y viernes de 18.00 a 02:00, sábados de 16.00 a 2.00 y domingos de 16.00 a 23.00 horas.

Según The World's 50 Best Bars, Salmon Gurú es la décimo quinta mejor coctelería del globo. Con propuestas afrutadas, refrescantes, sin alcohol e innovadoras, el equipo también conserva algunos de sus 'best sellers' en su carta, como su Tónico Sprenger o su Old School Fun, hecho a base de Gin Bombay Sapphire, vermú rojo italiano, Campari y vinos de Oporto y Amontillado, presente en su propuesta desde hace más de cinco años. Al frente del espacio, Diego Cabrera, líder del equipo que se hace llamar «salmonetes», porque van «a contracorriente de lo establecido y disfrutamos con lo que hacemos y con lo que aprendemos».

Dirección: Calle Echegaray, 21, Madrid

Teléfono: 910 006 185

Horario: Abierto todo el mes de agosto a partir de las 18.00 horas

Bar Cock cuenta con una larga historia y recorrido, tanto es así que ha contado con tres propietarios distintos. Situado en un palacete francés de la Calle de la Reina, en pleno centro de Madrid, la aventura comenzó en 1921 de la mano de Emilio Saracho y Perico Chicote, cuando tras viajar a Londres a por mobiliario para construir un espacio inspirado en las barras inglesas, el local comenzó a adquirir el carácter del que hoy presume. En su barra se ha podido ver a personalidades como Mihura, Buñuel, el pintor Salvador Dalí, Ava Gardner o Frank Sinatra, entre otros muchos. Entre sus paredes se elabora la coctelería más antigua de la capital, todo bajo el liderazgo de Teresa Nieto, José Astiárraga y Patricia Ferrer.

Dirección: Calle de la Reina, 16, Madrid

Teléfono: 915 32 28 26

Horario: Abierto de sábado a jueves de 19.30 a 3.00, y los viernes de 19.30 a 3.30 am. Cierran del día 6 al día 15 de agosto.

Con reconocimientos como los premios nacionales FIBAR 2018 y FIBAR 2019, y liderado por Mario Villalón, la Gastrococtelería de Angelita Madrid se caracteriza por el uso de ingredientes caseros para elaborar una coctelería experiencial. Además de las mezclas, el espacio da gran importancia al vino y al cuidado de su huerta, y hay una gran colección de destilados que se pueden combinar con distintos cócteles, todo acompañado de tapas que transportan a diversas partes del mundo.

Dirección: Calle de la Reina, 4, Madrid

Teléfono: 915 21 66 78

Horario: Abierto de martes a jueves de 13.30 a 2.00 y viernes y sábados hasta las 2.30. Cierra a partir de la semana del día 14.