PerretxiCO, orgullo de taberna de pintxos

En los locales informales y animados de los PerretxiCO se toman anchoas del Cantábrico con pan cristal, tumaca y pimientos asados (15,50 euros) y croquetas de jamón (11,50), ensaladilla rusa (11,50) y bacalao rebozado (15), tomates con bonito (13,95) y txistorra frita (6,50), rabas (11,50) y cazuela de pisto con huevos (11,50).

Pero también destacan recetas propias como el donut de cocido vasco en dos vuelcos (8,50), su gran clásico ya, o el buñuelo de vacuno con jugo concentrado de carne, yogur y tobiko (3,95). O un estupendo risotto de hongos trufado con queso Idiazábal (14,50), su TarriCo cremoso de turrón de foie con yogur colado de caserío de Donosti (3,95) y la ensalada surfera de Zarautz con pollo, pesto de cacahuete, tomatitos asados y queso de oveja ahumado (14,50).

Este verano la carta celebra su primera década de vida y de trabajo con esta combinación de grandes éxitos y nuevas propuestas. PerretxiCO lleva como lema lo de ser 'pintxocultores', pues es en este formato tan genuino y dado a propiciar buenos momentos compartidos en torno a una mesa que encuentra su sentido y su misión.

Es por ello que en todos sus espacios hay barra, cuya cultura forma parte del ADN de este restaurante alavés, de precios contenidos para la plaza de los barrios madrileños donde está -Cuzco, Chueca, Narváez, Corazón de María, Rubén Darío- y se mantienen opciones clásicas para ese picoteo rápido acompañado de un vino, un vermú o una caña (1,70 y doble, 3).

Como añadido en la parte alta de su menú, siempre está la opción de darse un gusto con su steak tartar de txuleta vasca, Idiazabal, frutos secos tostados y servido con crujiente pan Carasatu (18,50), el txuletón de Donosti (47), el bacalao al pil pil con pisto (18,50) o los calamares en su tinta (21,50).