Los mejores roscones de Reyes en Valencia del año 2020

Tanto es así que algunas generaciones ni siquiera han conocido el que ha sido siempre el postre valenciano por excelencia para el día de Reyes, y que todavía se fabrica en algunos hornos de la capital y de algunas poblaciones: la «casca». Sea como sea, el fin de las Navidades es una fecha marcada en rojo en el calendario de los pasteleros, que trabajan sin descanso para endulzar la llegada de los Reyes Magos . Y es que la tradición viene de lejos.

El roscón tiene su origen en el siglo II a.C., cuando se celebraban «Las Saturnales», una fiesta pagana en honor al dios Saturno, el de las cosechas. Era el fin del período más oscuro del año y el inicio de una época llena de luz, y como costumbre se preparaban diversos platos entre los cuales el más popular era una torta en la que se introducían frutos secos, higos, etc. Esta tradición ha ido adaptándose.

Por ejemplo, un siglo más tarde se le incluyó «el haba de la suerte», símbolo de la prosperidad en el momento que ahora ha adoptado un significado negativo e implica el pago del roscón. Después vendrían las figuras a modo de regalos entre las que se encuentra la del Rey Mago, que simboliza la buena suerte.

En ABC ofrecemos una pequeña selección de hornos y pastelerías que despuntan en la elaboración de este dulce que muchas familias degustarán este 6 de enero.