Cheesecake de mojito, la receta fácil y fresquita del Chef Bosquet que enamora en verano

La semana pasada nos dio una idea estupenda para preparar una cena ligera con su lasaña de calabacín y la anterior nos sorprendió con una fórmula fácil para recrear el sabor de la clásica salsa de barbacoa pero en versión saludable. Aunque sin duda la receta que más están probando estos días los bienestarios es la de las natillas de limón , no solo por su sencillez sino porque salen deliciosas.

Pero vamos con las claves de la receta de esta semana: mini tartitas de queso con sabor a mojito. El sabor del cheescake de mojito nos recuerda al del clásico cocktail gracias a los toques de hierbabuena y de lima pero lo mejor de todo es que su receta no incluye ni una sola gota de alcohol. Hay que recordar además que la lima es una fruta rica en Vitamina C y potasio y que el color verde inteso de su piel (que rallaremos para incluir en el plato) aporta un toque aromático y fresco al plato.

Además en esta receta el dulzor se aporta gracias al xilitol , un edulcorante con un valor calórico inferior al del azúcar que no requiere insulina para su metabolización por lo que resulta una buena opción para los diabéticos. Otras opciones para endulzar pueden ser, según aclara el Chef Bosquet, el eritritol o la estevia.

El queso crema y la nata son otros dos ingredientes básicos en esta receta de cheescake cuya base se hace con granola casera . Pero, ¿cómo se prepara la granola casera? Tal como recuerda el Chef Bosquet podemos preparar una granola casera saludable mezclando una galleta de frutos secos rota o desmigada con toppings como pasas, pistachos, bayas de Goji y dátiles sin hueso en trozos.

Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en su libro «Fast food saludable» (Editorial Grijalbo) que incluye 70 recetas fáciles y saludables, consejos para hacer una compra saludable y para evitar el desperdicio de alimentos y trucos para endulzar los postres sin utilizar el azúcar.