Recetas

Muffins de calabaza y calabacín, la receta del Chef Bosquet para sorprender

Roberto Bosquet, conocido como el Chef Bosquet, explica el paso a paso para preparar unos deliciosos muffins o magdalenas saladas de calabacín y calabaza

Muffins de calabaza y calabacín, la original receta del Chef Bosquet

15/05/2020 a las 01:20h.

Jugar con las texturas , los sabores , los trampantojos y los emplatados originales son algunos de los recursos que utiliza Roberto Bosquet, más conocido como Chef Bosquet, para sorprender con sus recetas. Con más de 380.000 seguidores de Instagram ... , el Chef Bosquet comparte a diario a través de sus directos y sus historias algunos de sus trucos de cocina, sus recetas y todo lo que descubre en sus encuentros junto con otros «foodies» de Instagram, pues a menudo comparte fogones con ellos uniendo así talentos culinarios. Pero además cada viernes crea para ABC Bienestar una video-receta con el paso a paso para elaborar una versión de alguna de sus recetas.

Calabacín 100 gramos
Cebolla 30 gramos
Huevos 2
Almidón de maíz (yuca o patata) 10 gramos
Levadura 10 gramos
Calabaza 150 gramos
Albahaca fresca Pizca
AOVE Según receta

La semana pasada nos dio una idea estupenda para los desayunos y meriendas con su receta de las deliciosas galletas de coco y limón y el otro día nos sorprendió con su sencilla y original técnica para preparar una tortilla de patata en forma de gofre . Otra de las recetas que gustó, no solo por su sencillez sino por que salen riquísimas, fue su paso a paso para preparar un aperitivo saludable: rocas de chocolate y pistachos . Eso sí, una de las recetas a la que acuden a menudo los bienestarios es la de su riquísima «nutella» casera saludable o sus adictivas galletas de zanahoria .

En esta ocasión propone una receta que parece una cosa pero que en realidad es otra. Al ver el resultado final y el emplatado puede pensarse que estamos ante unas magdalenas dulces , tradicionales, pero lo cierto es que lo que propone el Chef Bosquet es más original y divertido, pues es una receta salada: muffins de calabaza y calabacín . Ya hemos comentado en más de una ocasión en ABC Bienestar que somos fans del calabacín , no solo por su versatilidad y sus nutrientes, sino porque además es un alimento con pocas calorías. También aporta un toque de color y de sabor la cebolla morada, que se cocina junto al calabacín, muy picadita.

Cebolla y calabacín, en uno de los pasos de la receta.

Otro de los ingredientes estrella es la calabaza , que también nos gusta por su capacidad saciante, su contenido en fibra y en antioxidantes. Además, los muffins se elaboran con huevo , un alimento completo que destaca por la cantidad de nutrientes, su biodisponibilidad y el equilibrio de los aminoácidos de su proteína.

Momento en el que se van echando todos los ingredientes en el vaso para triturar.

Comenzamos cocinando en un recipiente apto para microondas 100 gramos de calabacín picado y 30 gramos de cebolla morada, también picada. Cocinaremos durante cinco minutos a máxima potencia.
Una vez cocinados echamos el calabacín y la cebolla en el vaso de trituradora o batidora junto con el resto de ingredientes, que son dos huevos, 10 gramos de almidón de maiz, yuca o patata, 10 gramos de levadura, una pizca de sal, 150 gramos de calabaza ya cocinada y un poco de calabaza fresca.
Trituramos todo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Engrasamos los moldes de muffins o magdalenas de silicona, repartimos la mezcla y cocinamos en el horno a 180ºC durante 22 minutos, con calor arriba y abajo.
Dejamos que se enfríen completamente y desmoldamos
Ya tendremos listos los muffins de calabaza y calabacín

Puedes usar almidón de maíz, o de yuca o de patata.
Recuerda cocinar muy picado el calabacín y la cebolla morada.
Usa una espátula de silicona para engrasar bien los moldes
Si no tienes un estuche como el que aparece en la video receta puedes usar cualquier otro recipiente apto para microondas. Y lo mismo sucede con los moldes de los muffins.

Puedes encontrar recetas similares en su recetario «Fast food saludable» (Editorial Grijalbo) donde, bajo el epígrafe «Disfruta de la comida sin remordimientos», el Chef Bosquet propone 70 recetas fáciles y saludables, así como consejos para hacer una compra saludable, aprovechar los restos de comida para evitar el desperdicio de alimentos elaborando otros platos de forma creativa y trucos para endulzar sin utilizar el azúcar.