«Sandwich Club»: la versión saludable de una receta clásica con el Chef Bosquet

1. Pasamos por la plancha el jamón ibérico, sin aceite, pues se cocinará con la grasa que vaya soltando el propio jamón. Lo cocinamos unos minutos y luego retiramos.

2. En la misma sartén en la que cocinamos el jamón calentamos ligeramente un poco de pechuga de pavo, que ya tendremos lista, previamente asada. Solo queremos que quede un poco marcada, a la plancha

3. Mientras, tostamos las rebanadas de pan de lino y algarroba.

4. Comenzamos a emplatar. Primero colocamos una rebanada de pan integral, le añadimos un poco de mayonesa casera ligera no industrial.

5. Colocamos sobre el pan las pechugas marcadas. Tapamos con otra rebanada por encima, a la que añadiremos un poco de AOVE (en lugar de mantequilla, como se propone en la receta tradicional del sandwich club)

6. Añadimos unos brotes de espinacas (o cualquier otra hoja verde),un par de rodajas finas de tomate.

7. Le añadimos por encima el jamón crujiente y un poco de queso parmesano. Añadimos un poco de AOVE a la última rebanada y cerramos

La idea es que el jamón ibérico pasado por la plancha quede crujiente y, al enfriarse, aporte ese toque «crunch» que necesita este tipo de sandwich

Puedes utilizar cualquier otro pan integral, que es más saludable que el elaborado a base de harinas refinadas

La mayonesa casera ligera se prepara con una base de huevo pasteurizado, limón, sal y AOVE.

Puedes usar cualquier tipo de tomate, pero el tomate pera, que puedes encontrar todo el año, le da un toque perfecto.

Si quieres reducir las calorías, usa un queso más ligero que el parmesano, como por ejemplo, queso de Burgos.