Recetas saludables

Mini pizzas de boniato con salsa casera de tomate y huevos de codorniz

Roberto Bosquet, más conocido como Chef Bosquet, nos enseña paso a paso como preparar unas mini pizzas con base de boniato

Pizza de boniato con salsa casera de tomate y huevos de codorniz.

11/02/2022
Actualizado 16/02/2022 a las 12:56h.

¿Quién dijo que las pizzas son un alimento ultraprocesado y poco saludable? No solo puedes preparar las tuyas propias en casa, también añadirle los ingredientes más saludables que tienes en la nevera.

Boniato 1
AOVE Al gusto
Tomate triturado 200 gramos
Albahaca fresca picada Un puñado
Sal Al gusto
Bicarbonato Una pizca
Queso rallado Al gusto
Huevos de codorniz
Cebollino picado

Para empezar, habría que escoger la base de la pizza . ¿ ... Y si dejamos de lado las harinas refinadas y elegimos una base de frutas o verduras? Esto es exactamente lo que ha hecho Roberto Bosquet, más conocido como Chef Bosquet, que se ha decantado por una base de boniato para después añadirle tomate , queso, huevo y cebollino picado por encima para darle un toque diferente. ¡Y el resultado es magnífico!

El boniato , que se encuentra durante el otoño e invierno en su estado más óptimo de consumo, es un tubérculo dulce que se puede incluir tanto en platos principales como en postres. Contiene 73 gramos por cada 100 gramos de alimento de agua, 2,9 gramos de fibra, 25 mg de vitamina C , 22 mg de calcio , 300 mg de potasio y 44 mg de fósforo , entre otros.

Así es cómo se preparan unas mini pizzas con base de boniato:

Cortar el boniato en láminas muy finas que colocaremos sobre papel de horno o vegetal. Pon aceite de oliva virgen extra por encima y extiéndelo de manera equitativa con un pincel. Horneamos durante unos 10 ó 15 minutos a 200ºC (previamente calentado) con calor arriba y abajo y con aire. Mientras, preparamos la salsa de tomate.

A una sartén engrasada, añade tomate triturado, albahaca picada, sal y un poco de bicarbonato para quitar la acidez. Removemos y dejamos cocinando unos 10-15 minutos.

Cuando ya tengamos las dos cosas cocinadas, repartiremos la salsa de tomate en cada lámina de boniato. Esparcimos bien con ayuda de una cuchara y pondremos nuestro queso favorito rallado sobre nuestras mini pizzas.

Por último, pondremos nuestros huevos de codorniz. Para ello pegaremos un ligero golpe con el cuchillo y abrimos. Haremos el resto con el resto de huevos y mini pizza. Cuando ya lo tenemos, horneamos hasta que cuaje el huevo y se funda el queso. Decora después con cebollino picado y nuestras mini pizzas ya estarían.

Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en su libro ya a la venta « El placer de comer sin remordimientos » (Planeta) o en su cuenta de Instagram , donde ya supera el medio millón de seguidores.