Colaborador
Carlos Maribona, periodista. Ha desarrollado toda su carrera profesional en el diario ABC, del que llegó a ser subdirector. En la actualidad es el crítico gastronómico del diario. Columnista también en XL Semanal de Vocento. Profesor de la Universidad San Pablo CEU. Premio Nacional de Gastronomía entre otros muchos galardones.
Gastronomía
Veinticinco años en los que los chefs 'salieron del anonimato' y la cocina empezó a hablar en español, japonés y lenguas nórdicas
Restaurante
Este verano el restaurante mexicano se ha cambiado de ubicación y hoy es uno de los más interesantes de la capital
Carlos Maribona
En España sobran algunos estrellados, y faltan muchos. Pero no hay valor para afrontar la necesaria renovación
El gastronómico de cocina japonesa de Marcos Granda, con una estrella Michelin, está en Madrid
Vizcaya
El comedor está ubicado en el caserío de Bermeo, en el hotel Nafarrola, y a cargo de dos hermanos
Los galardones a la gastronomía española de ABC han elegido este año también a Treze,Casa Consuelo, Sen Omakase y Lana
Su dueño es el chef, el camarero y el sumiller del local. Solo cocina a la brasa y la carta está en las pizarras
Crítica Gastronómica
En el restaurante y coctelería del centro de Madrid, hay cocina gallega con toques mexicanos
Restaurantes
En el restaurante de la sierra de Guadarrama se trabaja con el territorio
Este año el gran encuentro de la gastronomía abordó la reflexión sobre la tradición y los orígenes, al tiempo que ofreció un alto nivel de ponencias, degustaciones y público
Crítica
El chef Diego Fernández hace un menú fusión de las cocinas india, tailandesa y mexicana
En la primera jornada del gran congreso gastronómico dieron ponencias Nacho Manzano y Eneko Atxa y se habló del rol fundamental de las tabernas y del impacto de los incendios en el producto
Este restaurante se encuentra dentro de un gran hotel de la isla canaria
Las raíces, la regeneración de los sistemas alimentarios y el mar serán los grandes temas de la edición que se celebrará del 6 al 8 de octubre
Muchas pequeñas queserías han vuelto a utilizar la leche cruda, a la manera tradicional, logrando sabores más intensos y abundantes matices
La gamba roja es uno de los mariscos más demandados actualmente
