Estas son las ochenta mejores panaderías de España en 2019

Lista completa, provincia por provincia, de los panaderos top que forman parte de la Ruta Española del Buen Pan 2019

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Pan recién salido del horno Pan de Calidad

ABC Viajar

13/11/2019
Actualizado 15/11/2019 a las 12:12h.

El (buen) pan está de moda. Se ve en los restaurantes o en las nuevas panaderías que abren en muchos barrios. Resulta fácil comprobar que cada día hay más hornos donde se mima el producto . Y no hace falta hablar de establecimientos delicatessen, ... caros, sino simplemente de buenas panaderías tradicionales.

Hace seis años años, Panatics (una plataforma nacida en Barcelona) y Pan de Calidad (con sede en Madrid) se unieron para crear unos premios que reflejaran ese buen hacer en este sector. Los primeros años fueron distinciones locales a las mejores panaderías de Barcelona (Rebanada de Oro) y Madrid (Migas de Oro). Y así hasta 2017, cuando nació La Ruta Española del Buen Pan . «Visto el interés y los buenos resultados, ampliamos la idea a toda España», explica Marta Reyes, de Pan de Calidad (grupo que edita cuatro número al año de una revista especializada, Panorama Panadero).

Este lunes se ha celebrado en la Feria de Valencia, dentro de Gastrónoma 2019, la tercera edición de estos premios , un escaparate para valorar el trabajo y el talento de los panaderos españoles. Un total de 950 se inscribieron a lo largo de las diecisiete semifinales repartidas entre todas las comunidades autónomas visitadas por el jurado en busca de l@as panader@s Top de España. Marta Reyes aclara que se han examinado y valorado panes «normales», los que llevamos cada día a casa, porque entienden que la dificultad reside en hacer las cosas bien en ese sector.

Y estos 80 panaderos sobresalientes este año, las panaderías Top de España. (Aclaración: En la lista final hay más de 80 nombres -en concreto, 95-, debido al empate a puntos en la evaluación del jurado).

1. Martí Alemany Aguadé. Forn de la Rambla, (Vilanova i la Geltrú, Barcelona). 2. Tomeu Arbona Figuerola. Fornet De La Soca. Palma de Mallorca. 3. Enric Badia. Forn Elias. Barcelona. 4. Vicente Balbastre Benavent. Horno Balvent. Mislata, Valencia. 5. Adolfo Bastida Frías. La Casa del Jamón. Miranda de Ebro. Burgos. 6. Diego Bautista. Horno la Tradición. Cáceres. 7. Anna Bellsolá. Baluard. Barcelona. 8. Fernando Bernaldo de Quirós Delgado. Ecotahona del Ambroz, Plasencia, Cáceres. 9. Andreu Bertrán Martín. Forn Mistral. Barcelona. 10. Daniela Camelia Bitica. Levadura Salvaje. Alcalá de Henares, Madrid.

11. Juan Carmelo Cabrera Rodríguez. Levain Masa Madre Natural. Las Palmas. 12. Roger Canela. PaPanBread Forn Artesà. Lérida. 13. Roque Carrillo. La Solera. Pan Artesano. Murcia. 14. Javier Cocheteux. Pan Delirio. Madrid. 15. Tonatiuh Cortés. Cloudstreet Bakery. Barcelona. 16. Pere Costa Berenguel. El Forn de la Lola. Barcelona. 17. Georgina Crespo. Fleca Balmes. Barcelona. 18. Salvador Del Cerro Guarro. Forn de Sant Tirs. Barcelona. 19. Pedro Díaz. La Tahona de Nijar. Níjar, Almería. 20. Fernando Díaz. Veritas Panís. Logroño.

21. Jorge Díaz García. Crustó. Madrid. 22. Roberto Fernández Echevarría. Zalla, Vizcaya. 23. Beatriz Echeverría. El horno de Babette. Madrid. 24. Juan Luis Estévez Domínguez. Panadería Germán. Fisterra (La Coruña). 25. Rebeca Farjas. Masa Madre. Zaragoza. 26. Emili Feliu. Forn Sant Josep. Barcelona. 27. Antonio Fernández. Panadería Hermanos Fernández. Córdoba. 28. José Manuel Fernández. Forno do Mosende. Mosende, Porriño, Pontevedra. 29. Daniel Flecha Sánchez. Panadería Flecha. León. 30. Joan Fornari Mayol. Forn i pastisseria Gelabert. Llubí, Mallorca.

31. Aida Fuentes Iza. Iza okindegia Gallartu, Vizcaya. 32. Aitor García Blanch. Panadería Blanch. Castellón. 33. Juan Antonio García García. La Subirana, Taller de Pan, S.L. Molina de Segura, Murcia. 34. Alexis García Rodríguez. 100% pan y pastelería. Santa Cruz de Tenerife. 35. Aitor Gastón. 3Letras Pan. Madrid. 36. Toni Gelabert Feliu. Pastisseria Real. Palma de Mallorca. 37. Gerard Gil Fossas. Forn Gil. Barcelona. 38. Familia Ginebra. Forn Ginebra. Barcelona. 39. Jospe González. La Forneria. Barcelona. 40. Mónica Gregori. L’Obrador dels 15. Barcelona.

41. Miquel Guich Escolano. Forn del Passeig. Barcelona. 42. Luis Miguel Iglesias Lago. Amaquia Panadería. En Torneiros, Puxeiros y O Porriño. Pontevedra. 43. Nelli Iñíguez Teruel. Pan de Oro. Alicante. 44. Jacques Isaac Abergel. La Bulanxerí. Santiago de Compostela. 45. Federico Jiménez. Panadería Federico Jiménez. Motril, Granada. 46. Luis Jiménez Miralles. Hornera. Madrid. 47. Fernando Leis García. O Pan de Leis. Santiago de Compostela. 48. Moncho López Escandón. Levadura Madre. Madrid. 49. Susana López Fernández. Pandería Capileira. Capileira, Granada. 50. Alejandro López González. Panadería-repostería Alex. Ponferrada, León.

51. Ángel Gabriel Luque Ballesteros. Panadería La Vienesa. Mieres, Asturias. 52. Jesús Machí Lorente. Horno San Bartolomé. Valencia. 53. Ramón Maciá López. Better Pan, horno artesano de hoy. Alicante. 54. Darío Marcos Guinea. Panadaríø. Madrid. 55. Gerardo Martín Torralba. Panadería Gerardo. Órgiva, Granada. 56. Juan Carlos Morente Sospedra. Pastes i Pans Morente. Benicarló, Castellón. 57. Jordi Morera. L’Espiga d’Or. Barcelona. 58. Guillermo Moscoso Moure. Pan da Moa. Santiago de Compostela. 59. Spelta. Madrid. 60. Ana Moya. Pans Bou. Barcelona.

61. Adrián José Omella Sancho. Horno Llerda S.L. Cretas, Teruel. 62. Juanma Oribe. Berteiz eta Mendiondo. Gernica y Munguía. 63. Gladys Osle Cavia. Panadería Osle. Gajano, Cantabria. 64. Pencho Otón Sánchez. Panadería Confitería Otón. Cartagena, Murcia. 65. Xavier/Tomás Pamies Sistaré. Forn Sistaré. Reus y Tarragona. 66. Daniel Pampin Díaz. Amasame Bakery lab. Pontevedra. 67. Guillermo Pardo Rojo. Panadería la Asunción. Torrelavega, Cantabria. 68. Txema Pascual. Artepan, S.L.. Vitoria. 69. Juan Carlos Pérez Cuesta. El Obrador de Juanito. Alcaucín, Málaga. 70. Salvador Pla. Petit Dolços Monpla. Valencia.

71. Javier Quintana Lorenzo. Obrador artesanal Quintana. Villanueva de la Serena, Badajoz. 72. Pako Ramos. Asúa Berri. El obrador está en el Parque Empresarial Asuaran. Erandio, Vizcaya. Las tahonas en Bilbao, Getxo, Leioa y Astrabudúa. 73. Antonio Ramos Fabregat. Obrador San Francisco. Madrid. 74. Daniel Ramos Meléndez. Obrador La Cremita. Cádiz. 75. Alberto Recio. Helen Okindegia. Basauri. 76. Encarna Regalado Cabrera. Horno San Antonio. (San Antonio de Benagéber, Valencia). 76. Francisco Javier Rey González. Panadería Francisco. Torremolinos (Málaga). 77. José Luis Rodríguez Pérez. Panadería La Molinilla. Aracena, Huelva. 78. Ángel José Rodríguez Sanchidrián. La Tahona de Sotillo. Sotillo de la Adrada, Ávila. 79. Juan Antonio Ruiz Fernández. Obrador Cordón. Fuentes de Andalucía, Sevilla. 80. José Ruiz Sánchez. Panadería Emi. La Puebla de Montalbán (Toledo).

81. Miguel Ángel Sahuquillo. Panadería y Bollería Sahuquillo. Villamalea, Albacete. 82. Mercè Sampietro Maruri. Galette & Pastim. Barcelona. 83. Jesús Sánchez. Panaderos Artesanos J. Sánchez. Tomelloso, Ciudad Real. 84. Juan Carlos Sánchez González. Panadería El Rinconcillo. Higuera de la Sierra, Huelva. 85. Arturo Sánchez Ruiz. Pan de Madre Tierra. Valdemoro, Madrid. 86. Omar Sánchez Valvidares. Panadería La Portalina. Villaviciosa, Asturias. 87. Íñigo Sarobe. Panadería Sarobe. Bera, Navarra. 88. Carlos Sesplugues. Horno de leña Julia. Huesca. 89. John Torres. Panadero John Torres. Madrid. 90. Domingo Vélez Rodríguez. El Horno de Vélez. Lebrija, Sevilla.

91. Ester i Meritxell Ventura Falsina. L'Espiga d'Or (Cal Falsina). Caldes de Montbui, Barcelona. 92. Adolfo Villafines Carballo. Panadería la pintora s.l. Nigrán, Pontevedra. 93. Eduardo Villar Romo. Horno Arguiñano. Logroño. 94. Rosa María Villarino. Forno do Carlos. Orense. 95. Ángel Zamora. La Fogaina. Gerona.