Domi Vélez, 'el mejor panadero del mundo', sobre congelar el pan una vez descongelado: «Siempre aconsejo…»
Si eres de los que congelas el pan por falta de tiempo, no te pierdas la solución final a este eterno dilema de la mano de un experto
Domi Vélez se alía con Bolas para crear un helado de su Domicao
Sevilla
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Iniciar sesiónCongelar el pan suele ser una práctica habitual en muchos hogares: ayuda a evitar el desperdicio, permite tener siempre una barra lista y ahorra visitas al supermercado. Pero surge una duda común: ¿se puede volver a congelar el pan una vez que ya ... ha sido descongelado?
La respuesta corta es sí, pero con matices importantes. Y para despejar cualquier confusión, nadie mejor que Domi Vélez, reconocido como el Mejor Panadero del Mundo en 2021 por la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros.
En uno de sus últimos vídeos, Vélez explica con claridad qué ocurre realmente cuando congelamos pan, y cómo hacerlo correctamente para que no pierda calidad. Según él, «el pan, si está técnicamente bien elaborado y bien fermentado, no sufre con la congelación».
¿Y si ya lo descongelamos una vez? Aquí es donde entra el detalle clave: volver a congelarlo sí es posible, pero no directamente. «Los almidones del pan, tras una primera descongelación, pueden recomponerse con un golpe de horno. Siempre aconsejo darle calor, así reactivamos su estructura y evitamos que se degrade su textura», comenta Vélez.
@domivelez 🔍 ¿Se puede volver a congelar el pan? Una duda muy común… y una respuesta que conviene conocer bien. Sí, el pan se puede volver a congelar. Pero no de cualquier forma. 👉 Lo ideal es congelarlo nada más comprarlo, o una vez completamente enfriado si es casero. 👉 Si ya lo has descongelado una vez, no lo vuelvas a congelar sin antes darle un golpe de horno. Eso reactiva su estructura y evita que pierda calidad. 👉 Siempre que el pan se haya conservado bien (sin humedad y sin haberse tostado), puede volver al congelador sin riesgo, aunque podría perder textura si no se hace bien el proceso. 🗣️ Y tú, qué opinas? ¿Eres de los que congelan o de los que prefieren el pan siempre fresco? Cuéntame cómo lo haces tú en casa. Seguro que aprendemos todos algo nuevo. Te leo abajo 👇
♬ sonido original - Domi Vélez
Consejos para una congelación responsable
Para quienes optan por congelar pan en casa, Domi Vélez comparte una guía clara:
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Lo ideal es congelarlo fresco, nada más comprarlo o una vez completamente enfriado si es pan casero.
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Si ya lo has descongelado, no lo metas directamente al congelador otra vez: dale primero un golpe de horno para reactivar su estructura.
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Evita congelar pan húmedo o tostado, ya que puede desarrollar moho o perder estructura en el proceso.
¿Pan siempre fresco o congelado?
El debate sigue abierto. Hay quienes no renuncian al pan recién hecho a diario, y quienes optan por la practicidad del congelador. Lo cierto es que, con buena técnica y conocimiento, el pan congelado puede ser un gran aliado sin perder su esencia artesanal.
Y tú, ¿eres de los que congelan o prefieres el pan fresco cada día? ¿Has probado alguna vez volver a congelarlo tras darle un golpe de horno?
Al fin y al cabo, como diría Domi Vélez: el buen pan no entiende de fechas, sino de cuidado y respeto por el producto.
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