Una trabajadora de ABaC revela cómo es trabajar en el restaurante de Jordi Cruz: «Así acabamos el turno de la noche»

Patricia Marcos

Esta funcionalidad es sólo para registrados

Iniciar sesión

26/04/2025
Actualizado a las 11:11h.

Compartir

Esta funcionalidad es sólo para registrados

Iniciar sesión

Esta funcionalidad es sólo para suscriptores

Suscribete

Jordi Cruz es uno de los chefs españoles más populares. Aunque es reconocido especialmente por ser uno de los tres jueces del programa culinario 'MasterChef', el cocinero es propietario del restaurante ABaC de Barcelona, que desde noviembre de 2017 cuenta con tres estrellas Michelin.

En ABaC, Jordi Cruz apuesta por la alta cocina que pone en valor la tradición para crear platos vanguardistas, conceptuales y sorprendentes, tal y como detalle en su página web. El chef ofrece una experiencia gastronómica en un hotel acogedor, ubicado en una casa centenaria escondida de Sant Gervasi.

La alta gastronomía de su cocina y un equipo profesional aseguran que cada detalle de la experiencia sea inolvidable. Y es que cada chef formar parte de un gran engranaje que hace que ABaC se haya convertido en un referente mundial de la cocina de vanguardia.

Una empleada restaurante de Jordi Cruz ha contado en sus redes sociales cómo es un día trabajando para el popular cocinero. En un vídeo publicado en su cuenta de TikTok (@annastaste), Anna ha relatado, paso a paso, cada una de las tareas de las que se encarga.

«Día en la vida de alguien que trabaja en un restaurante de tres estrellas Michelin con chef Jordi Cruz», comienza diciendo Anna, quien muestra en imágenes cómo es la metodología de trabajo en el popular restaurante.

Tal y cómo cuenta la trabajadora de ABaC, esta semana le ha tocado estar en la partida de pescados. «Empezamos preparando los mariscos para el gazpachuelo, ordenando unas cajas y emplantando la prueba diaria de menú para el chef», explica la cocinera.

Después, Anna estuvo comiendo junto a sus compañeros hasta que comenzó el servicio. «Me enfoqué en la producción de los maccheronis, hechos con una salsa del plancton y albahaca. Empezamos enfriando el metal con nitrógeno líquido, lo sumergimos y así los tiramos manualmente», cuenta la cocinera, que también prepara unos boniatos en sal y muestra cómo es el resultado final del plato de camarón a la parrilla.

Las funciones de Anna en el restaurante de Jordi Cruz no solo se limitaron a la cocina, sino que, una vez acabado el servicio de la mañana, la trabajadora también se encargó de limpiar, tirar la basura, rellenar aceites y hacer la lista de la tarde. «Después, un poco de descanso y, tras unas horas, de vuelta al restaurante para el servicio nocturno».

Ya en el turno de tarde, Anna se encarga de preparar un helado de hummus con lima y las anguilas. Después, la cocinera continúa sus funciones, en este caso, «envasando salsas y limpiando, claramente». «Y los sumideros que no falten», añade la trabajadora.

«Y así acabamos el servicio de noche», termina diciendo Anna en el vídeo, que acumula ya más de 600.000 visualizaciones. En comentarios, los usuarios se interesan por cuestiones como el salario o el número de horas que trabaja al día.