23 recetas de Navidad sencillas que se pueden dejar preparadas el día anterior
Aquí te dejamos algunas ideas para triunfar en tus cenas y comidas navideñas que puedes preparar con antelación
Un pescadero de Málaga explica cómo hay que congelar las gambas: «No debe estar en el congelador más de...»
El chef Ángel León explica cómo se cuecen los langostinos en Sanlúcar de Barrameda: «Mira cómo brilla»
La Navidad es una época para disfrutar, pero también puede ser una de las temporadas más estresantes del año. Entre las reuniones familiares, los regalos y los compromisos, la cocina puede convertirse en una carga adicional.
Sin embargo, hay una solución para aliviar este estrés: optar por recetas sencillas que se puedan preparar con antelación. En GURMÉ vamos a hablarte de 23 platos de Navidad que puedes dejar listos el día anterior. Esta estrategia te permitirá ahorrar tiempo y tendrás así más energía y disposición para disfrutar de las fiestas.
La magia de cocinar con antelación radica en la capacidad de liberar tiempo el día del evento sin sacrificar la calidad de los platos. Algunas recetas mejoran su sabor después de reposar unas horas, permitiendo que los ingredientes se integren de manera más profunda. Además, tener la comida lista de antemano te brinda tranquilidad, ya que no tendrás que lidiar con contratiempos culinarios en el último momento.
Ventajas de preparar las recetas el día anterior
Uno de los beneficios clave de preparar las recetas con antelación es la organización. Con la comida lista el día anterior, puedes concentrarte en otros aspectos de la celebración, como la decoración de la mesa o disfrutar de un tiempo de calidad con tus invitados. Este enfoque reduce el estrés y ayuda a evitar imprevistos.
Otro punto a favor es la posibilidad de trabajar a tu propio ritmo. Preparar los platos con tiempo te permite dedicar más atención a los detalles, desde la presentación hasta el ajuste de los sabores. Esto resulta especialmente útil en recetas que requieren tiempos prolongados de cocción o marinado. Además, cocinar en un ambiente más relajado fomenta la creatividad y la precisión.
Cómo garantizar el éxito de tus recetas
Para que las recetas preparadas con antelación sean un éxito, es importante elegir platos que se conserven bien en el refrigerador o que puedan recalentarse sin perder su textura ni sabor. Las cremas y purés, como el gazpacho de piñones o el puré de castañas; guisos, como el cordero con patatas y guisantes, o sopas, como el tradicional caldo de Navidad, suelen ser excelentes opciones. También es crucial almacenar los alimentos adecuadamente, utilizando recipientes herméticos que mantengan su frescura.
Otra recomendación es organizar un plan de preparación. Divide las tareas en etapas: un día puedes dedicarte a cortar y preparar los ingredientes, mientras que al siguiente cocinas y ensamblas los platos. Esta planificación por etapas te permitirá mantener un ritmo constante sin agotarte.
Finalmente, recuerda tener en cuenta los gustos y necesidades dietéticas de tus invitados. Opta por recetas versátiles y asegúrate de incluir opciones para quienes tienen restricciones alimentarias.
Simplifica tu Navidad con estas 23 recetas
En GURMÉ sabemos lo importante que es disfrutar de estas fiestas con los tuyos sin perder tiempo en cocinar o limpiar. Por ello, ya te hemos dado algunas ideas de recetas de Navidad con las que no ensuciarás tu cocina. Ahora es el turno de ofrecerte platos para cocinar con antelación.
Con un enfoque estratégico en la cocina, puedes disfrutar de una Navidad deliciosa y sin complicaciones, demostrando que organizar una comida festiva no tiene por qué ser sinónimo de caos. ¡Planifica con tiempo y vive la magia de la Navidad sin preocupaciones!
Y ahora sí, vamos a ver las 23 recetas fáciles de Navidad que te proponemos preparar con antelación.
Pelamos la langosta y cortamos su carne en trocitos. Troceamos también el pulpo y el mango, haciendo partes del mismo tamaño.Cortamos también en trozos los pimientos, los tomates y la cebolla.Hacemos una vinagreta con el zumo de limón, aceite de oliva y sal al gusto. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y los rociamos con la vinagreta. Decoramos con una ramita de perejil y servimos.
Batimos bien todos los ingredientes del gazpacho de piñones, con cuidado de no pasarnos en la sal y el vinagre, obteniendo una mezcla parecida a la mahonesa.Añadimos agua y rectificamos de vinagre y sal hasta obtener el punto adecuado.Servimos el gazpacho de piñones muy frío, acompañado de trocitos de pan frito.¡Listo! Si prefieres elaborar el gazpacho casero de toda la vida, aquí te dejamos la receta de gazpacho andaluz definitiva. Recuerda que en Gurmé tienes también muchas otras recetas de gazpacho contra el calor.
Para preparar esta receta de Navidad , comenzamos pelando las castañas . También preparamos las cebollas y los ajos pelándolos y partiéndolos muy finos.En una olla, ponemos 1 litro de agua y el vino. Añadimos las hierbas aromáticas que prefiramos y un poco de canela. Ponemos a cocer a fuego lento.
Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, vamos dorando los muslos de pavo , previamente salpimentados al gusto.
Cuando se doren, los ponemos en la olla con el agua y el vino, pero reservamos un vaso de este caldo para más tarde.En otra sartén con dos cucharadas de mantequilla sofreímos la cebolla y los ajos. Añadimos tres cucharadas de harina y las castañas.
Doramos unos minutos y vertemos el vaso de caldo que habíamos reservado. Removemos bien para evitar los grumos. Sumamos también uno o dos cazos más del líquido de la olla donde está el pavo. Seguimos cocinando unos minutos y, finalmente, vertemos esta mezcla en en la olla con el pavo. Mezclamos todo bien y dejamos al fuego hasta que el pavo esté tierno.
Lo primero que tenemos que hacer para preparar esta receta de puré de castañas es cocer las castañas . Para ello, pon el agua a calentar y, mientras tanto, prepara las castañas.
Debes lavarlas bien y hacerles a cada una un corte en forma de cruz . Así se cocerán y pelarán perfectamente.
Cuando el agua rompa a hervir, añade las castañas y cuece durante 20 minutos a fuego medio.
Pasado ese tiempo, saca las castañas del agua hirviendo, con ayuda de un colador y báñalas en agua fría. Así podrás pelarlas sin quemarte. Deben quedar todas sin restos de piel para que el puré de castañas quede perfecto.
Por otra parte, pon un cazo al fuego con la leche, la mantequilla, una pizca de sal y pimienta al gusto. Calienta hasta que la mantequilla esté fundida y agrega entonces las castañas. Cocina todo junto durante 6 minutos .
Retira la mezcla del fuego y tritura con una batidora o robot de cocina hasta obtener una textura suave.
Si tu puré de castañas queda demasiado espeso, puedes añadir un poco más de leche . ¡Y listo!
Le retiramos la piel al pavo y reservamos. Picamos la carne del pavo y salpimentamos al gusto.
Le espolvoreamos las hierbas aromáticas que más nos gusten. Extendemos entonces la piel del pavo y encima colocamos la carne picada.
Salpimentamos de nuevo y cubrimos con trocitos de queso brie. Pelamos y partimos las peras.
Colocamos los trozos encima.
Enrollamos la piel y cosemos los bordes de manera que quede como un rulo grande.
En una olla añadimos un chorreón de aceite de oliva. Colocamos el pavo dentro y cubrimos con el caldo.
Colocamos las zanahorias peladas y las cebollas. Salpimentamos al gusto y ponemos a hervir.
Cuando llegue a ebullición dejamos cocer a fuego lento unas horas. Dejamos que se enfríe y ¡listo!
Mezclamos el ajo picadito con el perejil, el pimentón, el orégano y 1 cucharada de aceite de oliva.
Limpiamos bien las chuletillas y las untamos con el adobo que acabamos de preparar.
Las dejamos macerar durante un par de horas en un recipiente cerrado.
Pasado ese tiempo, las salpimentamos al gusto, las rebozamos pasándolas por huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente.
Las escurrimos sobre papel absorbente y servimos.
Salpimenta el cordero troceado y dóralo en una olla con un poco de aceite de oliva.
Una vez dorado, retíralo de la olla y resérvalo.En la misma olla donde hemos dorado la carne, añade un poco más de aceite y sofríe en ella la cebolla y los dientes de ajo machacados y con piel.
Cuando la cebolla se encuentre bien pochada, agrega los pimientos troceados y continúa rehogando hasta que éstos queden tiernos.
Entonces, añade el pimentón y el tomate rallado. Sofríe el conjunto hasta que el tomate esté bien cocinado.Es el momento de verter el vino blanco y un litro de agua.Incorpora a la olla el cordero reservado, el laurel y el tomillo.
Pon a punto de sal y deja cocer a fuego suave durante 1 hora, aproximadamente.
Cuando haya transcurrido media hora de cocción, agrega las patatas peladas y troceadas, así como los guisantes.¡Listo! Puedes utilizar otra parte del cordero, como los riñones, para elaborar una rica receta de riñones de cordero , deliciosa y muy nutritiva. ¡Pruébala!
Comenzamos a elaborar nuestro solomillo en salsa. Para ello debemos pelar la cebolla y cortarla en juliana.
Una vez cortada la colocamos en una bandeja para horno. Encima vamos a colocar la pieza de solomillo.
Cogemos un puñadito de tomillo, laurel, pimienta y sal y aliñamos con todo ello el solomillo.
Regamos con un vasito de aceite de oliva y con el vino blanco.
Ahora, horneamos a 150 grados unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, en el que se habrá dorado, retiramos del horno el solomillo. Le damos la vuelta para que vaya haciendo por el otro lado. Y volvemos a dejar 15 minutos a 150 grados.
Una vez pasado ese tiempo, sacamos el solomillo del horno. Retiramos la cebolla y todo el jugo que quede en la bandeja y trituramos , de manera que quede una salsa líquida.Para espesarla un poco vertemos la salsa en un cazo y le añadimos un poco de agua y de maicena o harina. Mezclamos de manera que nos quede un salsa homogénea. Cortamos el solomillo en medallones o al gusto y regamos con la salsa.¡A comer! También puedes acompañar esta carne con otro tipo de salsa, como este solomillo a la pimienta , una receta de las de toda la vida.
Hoy, os vengo a contar como se puede cocinar el rodballo al al horno.
Lo mejor de hacerlo de esta forma, además de no tener dificultad, es que el sabor del pescado enriquece mucho la guarnición.
Pon el horno a precalentar a 200°C con calor arriba y abajo, sin ventilador.
Pela y corta las patatas en rodajas finas. Corta la cebolla y el pimiento verde en juliana.
Coloca las patatas, la cebolla y el pimiento en una bandeja de horno. Añade un chorrito de aceite y sal. Hornea durante 30 minutos.
A continuación, limpia el rodaballo y haz un pequeño corte sobre la espina dorsal por la parte oscura.
Pasados los 30 minutos, monta el rodaballo sobre las patatas. Añade sal y un chorrito de aceite por encima. Dispón los tomates cherry alrededor.
Baja la temperatura del horno a 180°C y hornea durante unos 20-25 minutos más. Si el pescado es más grande, calcula unos 20 minutos por cada kilo.
Mientras se hornea el pescado, prepara el refrito: lamina los ajos y fríelos en una sartén con aceite hasta que empiecen a dorarse. Añade un trozo de guindilla si lo deseas.
Cuando los ajos estén dorados, retira la sartén del fuego y añade el vinagre. Ten cuidado porque puede salpicar.
Para terminar, una vez el rodaballo esté listo, sácalo del horno y vierte el refrito por encima. Hornea un par de minutos más.
¿Cómo preparar el cordero lechal al horno? Esta receta típica navideña es bastante sencilla y solo tienes que seguir los pasos que te explicamos a continuación:
Comenzamos a preparar esta receta de Navidad retirando, si tiene, el exceso de grasa de la pierna de cordero y embadurnándola con aceite.
A continuación, salamos la carne por toda su superficie, la colocamos en una bandeja de horno engrasada ligeramente y la cocinamos, en el horno precalentado a 210º C.
Dejamos asar durante unos 15-20 minutos, dándole un par de veces la vuelta a la pierna de cordero para que haga costra.
Pasado ese tiempo, reducimos la temperatura a 180-190ºC para que la carne se cueza por dentro durante 1 hora aproximadamente.
Durante este tiempo, salseamos la pierna de vez en cuando con sus propios jugos, que recogeremos de la bandeja, para que quede bien tierna y jugosa.
La podemos servir acompañada de unas patatas panaderas.
¡Listo! En seis sencillos pasos podemos tener nuestra paletilla de cordero asada como receta de Navidad. ¡A los comensales les encantará!
Para empezar, sazona los 2 solomillos con sal y pimienta al gusto. En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, sella la carne hasta que esté dorada por todos lados. Retira y reserva.
En la misma sartén preparamos la salsa . Para ello, deshacemos el turrón blando triturándolo con las manos No importa que queden trozos grandes.
Ponemos el vino blanco en la sartén con los restos de haber sellado la carne. Cuando se evapore el alcohol, añadimos el caldo de carne y el turrón triturado . Cocinamos a fuego lento hasta que el turrón se deshaga por completo y obtengamos una mezcla homogénea y suave.
Utiliza las sobras de turrón blando para esta receta
Utiliza las sobras de turrón blando para esta receta GURMÉ
Ahora volvemos a poner el solomillo en la sartén con la salsa. Cocinamos, una vez más, a fuego lento hasta que la carne alcance el punto de cocción deseado .
A la hora de la comida, corta los solomillos en rodajas y sirve con generosas cucharadas de la deliciosa salsa de turrón.
Preparar esta receta es tan fácil que solo tendrás que seguir un par de paso y la tendrás lista.
Dejamos la pierna en remojo un cuarto de hora. Pasado ese tiempo, escurrimos y retiramos la telilla y la grasa que no nos guste.
Precalentamos en horno. Mientras, colocamos el lechazo en una bandeja de horno.
Regamos con aceite de oliva y con 250 ml. de agua. Salamos al gusto.
Horneamos a 200 grados unos 30 minutos. Le damos la vuelta al lechazo y añadimos otro vaso de agua y una pizca de sal. Dejamos otra media hora y ¡listo!
Así lo cocinamos. En una cazuela de barro ponemos el azúcar, la piel del limón, la rama de canela y el ron.
Le prendemos fuego y, cuando ya esté ardiendo, le añadimos los granos de café.
Dejamos quemar hasta que se haya consumido un tercio del ron. Ponemos una tapa para que se apague el fuego y ya podemos degustarlo.
Extiende los filetes de pollo abiertos por la mitad y salpiméntalos.
Ahora coloca sobre una de las dos mitades una loncha de queso.
Sobre ésta, pon una loncha de jamón york y por último, otra de queso.
Cierra con la otra mitad de la pechuga y pásala por harina, huevo batido y pan rallado (en ese mismo orden).
Fríelos en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego moderado.
Una vez observes que la fritura ha adquirido un bonito color dorado, escúrrela y deposítala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite de oliva.
Para aumentar conseguir un plato completo, es recomendable acompañar este cordon blue con una verdura o ensalada como guarnición.
¿Cómo preparar estas carrilladas de cerdo con miel? Esta receta tan típica navideña es muy sencilla de hacer y con tan solo seguir los pasos que te explicamos a continuación, podrás cocinar carrillada de cerdo a la perfección.
Comenzamos nuestra receta fácil para Navidad limpiando las carrilleras. Una vez limpias, las salpimentamos al gusto y espolvoreamos por encima con tomillo.
Por otra parte, pelamos y picamos las cebollas y los ajos. Calentamos tres cucharadas de aceite de oliva en una olla y pochamos en ella las cebollas y los ajos. Cuando pochen, agregamos las carrilleras y las marcamos por todas las caras hasta que se doren.
Bajamos el fuego y agregamos el vino y el caldo. Mantenemos la cocción a fuego lento hasta que se hagan las carrilleras y se espese la salsa.
Una vez que la carne esté tierna, la retiramos de la olla y pasamos la salsa del guiso por la batidora, para que quede fina.
Volvemos a poner al fuego la salsa y agregamos un par de cucharadas pequeñas de miel. Mezclamos bien e incorporamos de nuevo la carne a la olla. Dejamos cocer sólo unos minutos más.
Retiramos y servimos el plato decorado con un poco de cebollino fresco.
¡Listo! Con estos pocos pasos tendremos un plato exquisito más para incorporar a nuestras recetas fáciles para Navidad.
Así lo cocinamos. En una olla ponemos a calentar el aceite. Echamos las cáscaras y cabezas de gambas y rehogamos.
Añadimos el brandy y continuamos rehogando, hasta que se evapore el alcohol y las cáscaras y cabezas cambien de color.
Entonces añadimos el agua, sal al gusto y la cebolla y los pimientos troceados.
Llevamos a ebullición y dejamos cocer durante 45 minutos a fuego medio, retirando la espuma que se vaya formando en la superficie.
Pasado ese tiempo, pasamos el caldo por un colador, presionando con un cazo para que las cabezas suelten todo su jugo. Rectificamos de sal y servimos bien caliente.
Comenzamos esta receta, que podrás incluir en tus menús para Navidad, cortando la carne en trozo y marcándola en una cacerola con aceite de oliva, a fuego fuerte.
Una vez que la tengamos marcada, la reservamos.Por otra parte, preparamos las verduras lavando, pelando y cortando las zanahorias, la cebolla y el ajo.
Cortamos también la trufa en finas láminas.
En otra olla aparte, sofreímos las cebollas y el ajo. Añadimos un poco de tomillo. Agregamos también la zanahoria.
Cuando comiencen a pochar las verduras, sumamos el tomate picado, después el vino y salpimentamos al gusto. Dejamos que hierva el conjunto y removemos durante unos minutos.
Vertemos entonces la salsa sobre la carne. Cubrimos todo de agua y dejamos cocer a fuego lento un cuarto de hora o hasta que la carne esté hecha.
Retiramos la salsa de la olla y la pasamos por la batidora. Sofreímos la trufa con un poco de aceite de oliva y las mezclamos con la salsa.
Servimos la carne bañada con la salsa y ¡a disfrutar de un rico plato!
Así lo cocinamos. Limpiamos el besugo y lo salpimentamos. Le hacemos unos cortes en el tronco y le introducimos a cada uno una rodaja de limón.
En una sartén calentamos el aceite hasta que se temple y le echamos los ajos pelados y laminados.
Retiramos del fuego y añadimos el vinagre y el zumo de dos limones.
Cubrimos el besugo con esta mezcla y lo metemos en el horno, precalentado a 220 grados y lo dejamos hasta que esté bien asado.
De vez en cuando lo rociamos con el jugo que vaya soltando para que no se seque.
Lo sacamos del horno y le ponemos encima la mantequilla, para que se derrita.
Decoramos con un poco de perejil y unas rodajas más de limón y servimos.
¿Cómo hacer un delicioso arroz meloso con bogavante? Sorprende a tus invitados con esta receta de alta categoría, muy elegante, pero de muy fácil elaboración. Sigue los
pasos que te explicamos a continuación y te convertirás en todo un experto en la cocina.
En primer lugar, prepara un fumet. Es decir, con las cabezas y las cáscaras de las gambas prepara un caldo de pescado. En este caso, un caldo de marisco.
En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, sofríe las gambas peladas junto con el calamar limpio y troceado. Sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite, sofríe el tomate rallado con la guindilla y el pimentón.
Añade ahora el caldo, el calamar y las gambas que habíamos reservado anteriormente.
Deja cocinar durante unos 10 minutos para que se mezclen bien los sabores e incorpora el bogavante cortado en dos mitades (corte longitudinal).
Por último, agrega el Arroz SOS Especial Caldosos y Melosos y cocínalo durante 18 minutos.
Transcurridos ese tiempo, apaga el fuego y deja reposar otros 5 minutos.
¡Listo! Como puedes ver, esta receta de arroz meloso con bogavante es muy sencilla de hacer. Con los 7 pasos que te hemos explicado anteriormente y una buena calidad de los
ingredientes, puedes convertirte en el mejor chef para tus comensales.
Cómo hacer consomé o caldo navideño. Para hacer un plato típico como este consomé o caldo de Navidad , pon en una olla la zanahoria, el puerro y la patata pelados y troceados junto con las carnes y el hueso.
Cubre todos los ingredientes con agua fría y pon la olla al fuego .
Al principio puedes poner el fuego fuerte y tapar la olla para alcanzar rápido una temperatura alta. Pero, una vez que empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y deja la olla destapada . Así conseguirás un caldo limpio y sin impurezas. Si hierve demasiado fuerte, quedará un caldo turbio.
La carne y el hueso irán soltando espuma e impurezas al principio de la cocción. Así que retirarlas con ayuda de una cuchara o un cazo y deja que el consomé siga cociendo. Debe hervir a fuego lento, al menos, dos horas. Añade sal al gusto.
Una vez que el caldo haya reposado, utiliza un colador fino y cuela todo el líquido . Tu consomé o caldo navideño estará listo.
Reserva la carne y las verduras de la cocción para aprovecharlas en otras recetas. Por ejemplo, unas croquetas de cocido o un puré de verduras .
Así lo cocinamos. Dispón las chuletas en un recipiente junto con la marinada.
Mezcla bien, tapa con film transparente y reserva en el frigorífico durante un mínimo de dos horas.
Transcurrido el tiempo de marinada, escurre bien las chuletas y cocínalas en una plancha o sartén antiadherente caliente por ambas caras, hasta que queden doradas por fuera y jugosas por dentro.
Así lo cocinamos. Primero, cocemos los bogavantes. Para que no se enrosquen, los atamos con hilo de cocina y dos brochetas, una a cada lado. El agua debe estar levemente salada.
Cuando se cuezan un poco, retiramos del agua. Les quitamos las pinzas y las cabezas recogiendo en un bol los jugos que suelten.
De las pinzas, extraemos la carne y la añadimos también con los jugos.
Añadimos el jugo de un limón y trituramos. Ya tenemos la salsa de bogavante.
Ahora, le hacemos a los bogavantes un corte a lo largo y pasamos por una sartén con una pizca de aceite de oliva. Le añadimos una cucharada de tomate triturado.
Sazonar al gusto. Cuando se hagan, colocamos en un plato y regamos con el jugo.
En primer lugar, debemos precocinar las patatas , pues éstas van a tener un tiempo de cocción superior al besugo.
Pélalas, lávalas y córtalas en rodaja de medio centímetro aproximadamente.
Ahora cubre con ellas la base de la fuente de horno que vamos a emplear para cocinar el besugo.
Riégalas con un buen chorreón de aceite de oliva y espolvorea con sal gruesa. Hornéalas hasta que estén prácticamente hechas.
Mientras tanto, corta la cebolla en juliana y lamina los ajos. Sofríelos junto con la guindilla en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Una vez tengas la cebolla bien pochada, extiéndela junto el ajo y la guindilla sobre las patatas prehorneadas. Este toque le dará a tus menús de Navidad un aire diferente.
Teniendo el besugo ya limpio de vísceras y escamas, practícale unas incisiones en el lomo para introducir en ellas unas rodajas de limón.
Salpimenta el pescado por dentro y por fuera.
Ahora deposítalo sobre el lecho de patatas, cebolla y ajo.Antes de introducirlo en el horno, vierte sobre el besugo el zumo de un limón y el vaso de vino blanco.
Por último, rocía el pescado con un buen chorreón de aceite de oliva e introdúcelo en el horno, precalentado a 170ºC, durante 40 minutos aproximadamente.
Esta funcionalidad es sólo para suscriptores
Suscribete
Esta funcionalidad es sólo para suscriptores
Suscribete