8 recetas fáciles y económicas con repollo

Hoy queremos detenernos un poco más a fondo en esta verdura crucífera. Hablaremos de sus orígenes, tipos, beneficios para la salud y consejos para cocinarlo. ¡Y además te dejaremos unas recetas muy fáciles y económicas para cocinar con repollo!

El repollo tiene un orien milenario. De forma silvestre podemos encontrarlo en una amplia zona de Europa, en localizaciones tan dispares y de ecosistemas tan diversos como Dinamarca y Grecia, aunque sí es cierto que prefiere las zonas litorales y costeras.

Ya era cultivado por los egipcios en el año 2.500 a.C. y fue posteriormente adorada también por los griegos. En aquella época era una planta muy apreciada por sus propiedades para mejorar la salud digestiva y por ser una eliminadora de los efectos de la embriaguez.

Entre las distintas variedades de repollo, existen tres que son las más consumidas en el mundo: la verdi-blanca lisa, la col de Milán y la lombarda.

Repollo verdi-blanco liso: es lo que denominamos comúnmente repollo, aunque también se la conoce como col de hoja suave. Sus hojas exteriores son de color verde claro mientras que las interiores son blancas. Tiene un sabor fuerte y sus hojas resultan algo duras.

Col blanca o de Milán : es el llamado repollo rizado, repollo crespo redondo o col de Savoy. Se caracteriza por tener las hojas arrugadas y rizadas, de color verde e incluso algo azulado.

Col lombarda o col roja o repollo morado : serán ejemplares de repollo de forma redondeada y de hojas lisas. Su sabor es ligeramente más dulce que el de otras variedades, caracterizándose por el llamativo color morado de sus hojas que darán un toque muy singular a tus platos.

El repollo es una verdura que se consume a lo largo y ancho de nuestro planeta y ya desde las culturas más ancestrales entendieron sus múltiples efectos beneficiosos para nuestra salud. ¿Quieres saber algunos?

Ayuda a tu digestión : el repollo contiene un alto número vitaminas y minerales que pueden favorecer el correcto funcionamiento del aparato digestivo. Aunque ingerido de manera cruda puede resultar algo indigesto, cocinado ayuda a mejorar las digestiones pesadas. Además, ayuda con el tránsito intestinal, y es por su alto contenido en fibra por lo que suele indicarse en casos de pacientes con estreñimiento o colitis.

Mantiene tu corazón sano : este efecto se debe a la escasa presencia de sodio y grasas y a la elevada presencia de potasio en el repollo. Por lo que se recomienda en caso de cardiopatías, hipertensión y arteriosclerosis.

Previene la obesidad y la diabetes : el repollo produce una importante sensación de saciedad, aunque apenas aporte 23 kcal/100g y tiene una proporción muy baja de hidratos de carbono, por lo que es ideal para obesos y diabéticos.

Están documentadas algunas propiedades anticancerígenas : como ocurre con el resto de verduras crucíferas, se recomienda su consumo en aquellas personas que tengan mayor riesgo de desarrollar cáncer, individuos en tratamiento, etc.

Es considerado un antibiótico natural , ya que contiene determinadas sustancias capaces de reducir gérmenes de carácter infeccioso.

Ayuda a tu salud respiratoria: Preparado en forma de jarabe, es una gran ayuda contra las anginas, afonía y afecciones bronquiales. Su elaboración es muy sencilla, basta con exprimir su zumo, añadirle un poco de miel y hervirlo. Tras dejarlo enfriar, cinco o seis cucharas al día serán suficientes para notar mejoría.

Alivian los dolores localizados: Si tienes algún dolor en el costado o la parte baja de la espalda, así como afecciones reumáticas, las hojas de repollo cocidas al vapor y muy calientes te ayudarán a aliviar los síntomas. También se recomienda para aliviar las inflamaciones de hígado y riñones.

Este alimento es muy rico en vitaminas, fibra y sales minerales. No sólo nos ayuda a comer más sano, sino que es una buena opción si estás intentando perder peso, debido a su acción diurética y a sus pocas calorías (sólo 25cal por cada 100 gramos).

Pero a veces, el mal olor que produce su cocción o su sabor más fuerte hará que no resulte una comida muy apetecible para todos.

¿Quieres saber algunos trucos para cocinarlo sin hacer que pierda sus propiedades?

A la hora de comprarlo, elige aquellos con las hojas muy apretadas y blancas, pues serán de mayor calidad.

Si no te atreves a comprarlo porque crees que se pondrá malo antes de terminarlo, te recomendamos congelarlo. Simplemente hiérvelo en agua con sal durante un par de minutos y después escúrrelo antes de meterlo en una bolsa para congelar. ¡Te durará más de seis meses!

Si lo que te echa para atrás es el mal olor, cuando cuezas el repollo, tapa la cacerola con un paño mojado en vinagre.

También te ayudará añadir un trozo de pan a la cocción. Añadirle comino no sólo evitará el mal olor, sino que también hará que la digestión sea más agradable.

El repollo permite un sinfín de elaboraciones. Hoy hacemos un recorrido por algunas recetas que sin duda harán que te enamores de esta verdura.

Una deliciosa crema es una fantástica opción para los días fríos y además conseguirá que comas verduras casi sin darte cuenta.

Para entrar en calor también te proponemos un riquísimo guiso de repollo con coliflor lleno de sabor y muy rápido de preparar.

Si lo prefieres acompañado de carne, rellenarlo es una fantástica opción que además podrás acompañar con su propia salsa, así como una preparación en forma de pastel que te salvará muchas cenas.

Y si quieres hacer que los más peques de la casa coman repollo, te recomendamos unas empanadillas o patatas rellenas. ¡Deliciosas!

Toma nota de estas recetas, se convertirán en imprescindibles en tus comidas esta temporada.