Caldo de marisco

En una olla ponemos a calentar el aceite. Echamos las cáscaras y cabezas de gambas y rehogamos. Añadimos el brandy y continuamos rehogando, hasta que se evapore el alcohol y las cáscaras y cabezas cambien de color.Entonces añadimos el agua, sal al gusto y la cebolla y los pimientos troceados. Llevamos a ebullición y dejamos cocer durante 45 minutos a fuego medio, retirando la espuma que se vaya formando en la superficie.Pasado ese tiempo, pasamos el caldo por un colador, presionando con un cazo para que las cabezas suelten todo su jugo. Rectificamos de sal y servimos bien caliente.

Este caldo puede servirse solo o se puede utilizar para preparar un arroz de marisco, o una sopa con otros ingredientes.

Este caldo es un plato ligero que nos aporta el mejor sabor de las gambas, así como sus proteínas. Como el marisco es un producto bajo en grasas, este caldo es ideal para personas que mantienen una dieta de adelgazamiento.Las verduras empleadas para su elaboración también dejan en este caldo sus vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante.