Fino Tradición: historia líquida de los 'vinos nobles' de Jerez

Una de las bodegas de referencia jerezanas es Bodegas Tradición, que cuenta con siglos de historia a sus espaldas. Helena Rivero, la actual propietaria, asumió la presidencia en 2016 y desde entonces su afán ha sido recuperar el estilo y procedimientos tradicionales a la hora de elaborar sus vinos.

Cuentan con una gama que abarca todos los estilos, pero que destaca por la vejez, siendo la mayoría calificados por sus crianzas de más de veinte y treinta años. Su Fino Tradición es una joya de producción limitada y numerada. Se realizan únicamente dos sacas al año, en primavera y en otoño.

Palomino fino en su totalidad, se elabora mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras, envejeciendo bajo el velo de flor que se produce en las barricas de roble americano una media de diez años.

Un fino que convierte a aquellos que todavía no se han rendido ante la magia de los 'vinos nobles', con un equilibrio maravilloso y gran complejidad.