Los mejores restaurantes españoles según la lista OAD: tres de ellos entre los diez primeros de Europa

Los votos se suman gracias a la valoración de unos 7.500 lectores registrados en esta publicación que nació en 2007 de la mano del polaco Steven Plotnicki, que ha dirigido la gala en el MOM Culinary Institute El Pardo.

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Adrián Delgado

Tres restaurantes españoles se han situado entre los diez mejores de Europa. Un top diez que ha copado la cocina nórdica de Alchemist (Copenhague, Dinamarca) en el número uno, seguida de Frantzén (Estocolmo, Suecia). El primer restaurante de España es Bagá (Jaén), de Pedrito Sánchez. Se coloca por delante de DiverXO (Madrid), de Dabiz Muñoz, que ocupa la sexta posición. A este último le sigue, en la séptima, el Asador Etxebarri (Axpe, Vizcaya), de Bittor Arginzoniz.

Aún hay otros 13 restaurantes entre las 50 primeras posiciones con Desde 1911 (Madrid, en el puesto número 16); Disfrutar (Barcelona, en el 17); Azurmendi (Larrabetzu, en el 19); Quique Dacosta (Dénia, en el 26); Ca l'Enric (La Vall de Bianya, en el 30); Casa Marcial (Arriondas, en el 31); Osa (Madrid, en el 33); Culler de Pau (Galicia, en el 34); Cocina Hermanos Torres (Barcelona, en el 35); o Els Casals (Sagàs, en el 39), entre otros.

En esta edición 2025, han recibido además un reconocimiento especial por haber escalado más de 50 posiciones en el ranking dos espacios españoles: Osa (Madrid), dirigido por Jorge Muñoz y Sara Peral y Vandelvira (Úbeda, Jaén), de Juan Carlos García. Ambos han obtenido el galardón Big Mover junto a otros tres restaurantes europeos: Da Lucio (Rímini, Italia), Maison de Sota Atsumi (París, Francia) y Vyn (Simrishamn, Suecia). Por su parte, el restaurante Knystaforsen, ubicado en Rydöbruk, Suecia y dirigido por el chef Nicolai Tram, fue premiado como Best New Restaurant –mejor nuevo integrante en la lista–.

La gala ha estado enmarcada en un halo de inevitable controversia después de que su fundador se viera envuelto el pasado verano en una polémica por sus opiniones en redes sociales respecto al conflicto entre Israel y Gaza. La más dura –que trascendió gracias a una captura difundida por el periodista estadounidense Matt Goulding– justificaba como «aceptable» la muerte de un millón de gazatíes por cada israelí fallecido. El mensaje de Plotnicki, una respuesta a otro publicado en la red 'X', fue posteriormente borrado.

El revuelo por esas declaraciones generó –al menos de puertas para adentro– la incomodidad de muchos de los cocineros que se encuentran en su lista o en su radar. Pero el sector gastronómico, por lo general, suele rehuir de posicionamientos políticos y en esta ocasión ha prevalecido la diplomacia de quienes, aún así, se muestran agradecidos por las valoraciones de esta comunidad gastronómica, en el fondo clientes de sus restaurantes ajenos a las opiniones personales de su fundador.

Así, tal y como ha podido saber ABC, han acudido a la gala cocineros de la talla de Joan Roca (El Celler de Can Roca) o Eduard Xatruch (Disfrutar), además de premiados como Pedrito Sánchez (Bagá) o Sara Peral y Jorge Muñoz (Osa); Luis Valls (El Poblet); Andrea Tumbarello (Don Giovanni); Stéphane del Río (Le Bistroman Atelier); Alberto Ferruz (BonAmb); Juanjo López (La Tasquita de Enfrente); Rubén Sánchez (Epílogo); Ricardo Sanz (Ricardo Sanz Wellington) o Joaquín Serrano y Jorge Velasco (Varra), entre otros.