Tartar de atún y mango: una explosión de sabor que se prepara en menos de cinco minutos

El atún es un pescado azul , como la caballa o el salmón, muy rico en proteínas de alto valor biológico (23 gramos por cada 100) y con un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso.

Este pescado es rico en las vitaminas liposolubles A y D, imprescindibles para el crecimiento, la salud y la reparación de los tejidos y mucosas del cuerpo y para la resistencia ante las infecciones. Junto a éstas, destacan las vitaminas del grupo B, concretamente las B2, B3, B6, B9 y B12, superando incluso a otras opciones como la carne, los quesos o los huevos . En lo que se refiere a minerales, el atún es rico en fósforo, magnesio, hierro y yodo.

esta es la receta con atún que propone el Chef Bosquet y que está deliciosa:

Preparación

Paso 1

Comenzaremos cortando el atún en trocitos pequeños. Lo pasaremos a un bowl y después haremos lo mismo con un tomate pelado. Por último, cortamos un mango por la mitad,le hacemos unos cortes y con una cuchara pasamos el mango al bowl.

Paso 2

Cuando ya tenemos los ingredientes principales en el bowl, ponemops una cucharadita de mostaza, un poco de salsa tamari o salsa de soja, pimienta negra y pimienta cayena o chipotle. Removemos bien.

Paso 3

Con la ayuda de una rueda de emplatar, añadimos nuestra mezcla dentro del aro, presionamos ligeramente y... ¡Ya está listo! Puedes poner un poco de sal negra en escamas por encima junto con cebollino picado.

Esta receta puede ser una buena idea también para cocinar junto a los niños, ya que disfrutarán de la preparación y además comerán sano. Eso es lo que propone su mujer, Laura Álvarez (en instagram @lapediatralaura ), en su libro 'Preparados, listos... ¡Ñam! ' en el que además de dar consejos saludables para las comidas infantiles, aporta recetas divertidas y deliciosas diseñadas por el Chef Bosquet. Y también puedes conocer otras ideas del Chef Bosquet en su libro ya a la venta ' Express: mis recetas para cocinar sin tiempo' (Planeta) o en su cuenta de Instagram , donde supera los 900.000 seguidores.