La crema de calabaza perfecta tiene un ingrediente que no esperas

No solo tiene todas estas características, sino que es un vegetal tremendamente versátil: la podemos consumir asada, rellena, cocida, en cremas y sopas, frita, en forma de chips como las patatas, en tortilla , revueltos, arroces y combina especialmente bien con setas, calabacín , cebolla, berenjena y quesos además de las aromáticas como orégano, salvia, albahaca, etc.

Hoy hacemos esa transición al otoño combinando un ingrediente propio del verano como el calabacín con calabaza , yogur y especias como el curry (el ingrediente que no esperas) que van a convertir nuestro plato en un primero ligero pero muy reconfortante.

Preparación

Paso 1

Pelar la calabaza con mucho cuidado y trocear en cubos grandes. Pelar y cortar el calabacín y trocear. Pelar y picar finamente la cebolla, la zanahoria y el ajo. Retirar los hilos más gruesos del apio y picar en pequeños trozos.

Paso 2

En una cazuela y a fuego medio alto dorar en el aceite la hoja de laurel junto a la cebolla, ajo, zanahoria y apio, rehogando durante unos 6 minutos, incorporar la calabaza y el calabacín y continuar 5 minutos más. Subir el fuego, añadir el caldo caliente y cocinar durante 15 minutos hasta que los vegetales estén blandos. Retirar la hoja de laurel y triturar.

Paso 3

Aderezar con la sal, la pimienta negra y el curry, picante o dulce al gusto. Esta especia combina a la perfección dándole profundidad y calidez al plato. Servir con yogur natural cremoso. Yo añadí tomillo limonero que le da un toque fresco a nuestra sopa.

Espero os guste y la preparéis. Este es un plato al que se le puede añadir fácilmente un aporte proteico incorporando garbanzos cocidos al triturado o bien enteros asados y especiados sobre la sopa. También podemos añadir unos huevos escalfados, quinoa cocida, frutos secos, semillas, etc.