Sopa de boniato y garbanzos Ras el Hanout con vasito de arroz basmati Brillante

En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla y sofríe unos 5 minutos, hasta que esté transparente. Agrega el ajo, la zanahoria y las especias (ras el hanout, comino y canela). Cocina 2 minutos para que liberen su aroma.

Incorpora los cubos de boniato y la pasta de tomate. Remueve bien para impregnar todo con las especias y sofríe un par de minutos.

Añade el caldo vegetal y los garbanzos. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja cocer tapado unos 20–25 minutos, hasta que el boniato esté tierno.

Añade sal, pimienta y el zumo de limón al gusto. Si deseas una textura más cremosa, tritura una pequeña parte de la sopa con una batidora y vuelve a mezclarla con el resto.

Calienta cada vasito de arroz basmati Brillante siguiendo las instrucciones del envase

Coloca un vasito de arroz en cada plato o bol, vierte por encima la sopa caliente y decora con cilantro o perejil fresco.