El truco que no conocías para que las fresas sepan mejor

La fresa es una fruta que puede tener un sabor mucho más intenso si combinas estos ingredientes habituales en las cocinas

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Imagen de fresas ABC

26/04/2023
Actualizado 19/05/2023 a las 17:48h.

Cuando se trata de comer sano y equilibrado, tomar frutas y verduras es esencial. Las hay de muchos tipos y variedades, pero hay algo que hay que tener en cuenta para elegirlas. Según los consejos de consumo, lo mejor es priorizar los productos ... de temporada y de cercanía, es decir, intentar consumir las frutas y verduras que naturalmente crecerían en una época determinada del año y en un lugar cercano a donde vivimos, o al menos en nuestro mismo país.

Esto se puede conseguir normalmente mediante mercados y puestos locales, aunque cada vez son más los supermercados y grandes superficies que incorporan productos frescos de temporada y cercanía. En este momento del año una de las frutas que está de temporada y es muy popular en nuestro país es la fresa.

Este pequeño fruto rojo, con sabor dulce y un toque ácido, cuenta con grandes propiedades y beneficios para la salud como su alto aporte en agua, vitaminas, especialmente la C, antioxidantes, potasio y calcio, entre otras. Además son fáciles de comer, ya que solo hay que lavarlas y evitar las hojas y el tallo de la parte superior, no necesitan pelarse ni tienen huesos.

Su sabor es bastante agradable, y es habitual que se mezclen con otros alimentos como nata, azúcar, yogurt, chocolate, leche... Algunas de estas combinaciones son poco saludables, pero muy golosas, ya que aportan mucho dulzor. Pero hay otra forma más sana de conseguir que las fresas sean más dulces y se potencie su sabor.

El truco del vinagre con el que las fresas saben mejor

Como puedes leer en la frase anterior, existe un método que quizá no conocías que hará que las fresas tengan un sabor potente y dulce de manera sana y bastante natural. Se trata de macerar las fresas en un poco de agua con vinagre, ya sea vinagre de vino, de módena, de manzana... Cualquiera menos el vinagre de limpieza.

Habrá que dejarlas reposar y a remojo en un recipiente tapado, durante unos 20 minutos, luego se escurren y se sirven como habitualmente. Puedes ponerlas enteras o quitarles el tallo y trocearlas, de esta última forma absorberán mejor el vinagre.

Puede que al leer la palabra 'vinagre' te preguntes cómo es posible que las fresas mejoren con este ingrediente y lo más importante, si las presas sabrán y olerán a vinagre. La respuesta es no, las fresas ni saben ni huelen a vinagre. La explicación para ello está en la ciencia y en nuestro sentido del gusto.

Tal como explican en el blog 'ideasparacocinar' «En el caso de las fresas y el vinagre, la mezcla de dulce y ligeramente ácida estimula diferentes receptores del gusto, lo que hace que el sabor sea mucho más interesante y agradable».

Valores nutricionales de las fresas

Por cada 100 gramos de esta fruta, se consiguen los siguientes nutrientes, con grandes beneficios para la salud: 35 kilocalorías, 7 gramos de hidratos de carbono, 2,2 gramos de fibra, 60 miligramos de vitamina C, 0,2 miligramos de vitamina E, 150 miligramos de potasio, 13 de magnesio y 30 de calcio, además de 62 microgramos de ácido fólico.