Madrí Madre, lo nuevo de Martín Berasategui: el chef con más estrellas se trae la cocina de 'txoco' a Madrid

El grupo homónimo que lo gestiona ha confirmado el acuerdo alcanzado con el cocinero vasco. Berasategui se encargará del asesoramiento gastronómico, a partir del mes de febrero, de este espacio que perdió su estrella Michelin en la guía del año pasado. Por sus cocinas han pasado chefs como Diego Guerrero, María Marte o José Carlos Fuentes.

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Unido a este proyecto, el donostiarra materializará otras ideas pendientes en su cartera. La primera será Madrí Madre. Una taberna, un concepto inédito del cocinero en la ciudad, que abrirá en unas semanas –mediados del mes de febrero–. Se desconoce la ubicación exacta, pero estará «muy cercano a El Club Allard». Berasategui ofrecerá allí su concepto de 'txoko': pinchos a la tradición donostiarra y raciones.

El Club Allard rubrica así un nuevo capítulo en su agitada historia desde que se inaugurara en 1998 –hasta 2003, abierto solo para socios–. El restaurante se ubica en el palacio Casa Gallardo, levantado 1914, en pleno esquinazo de la calle Ferraz con la renovada Plaza de España, en la que el Ayuntamiento de Madrid ha invertido 74 millones de euros. El restaurante cumple este año, además, dos décadas abierto al público.