Dabiz Muñoz decide no seguir adelante con la mudanza de DiverXO a La Finca: adiós a un proyecto de 14 millones de euros

El chef del único tres estrellas Michelin de Madrid lo ha comunicado oficialmente a sus seguidores en Instagram, acompañado de tres fotos en blanco y negro. Entre ellas una en la que se muestra a sí mismo reflexivo, apoyado en la mesa de pases de las cocinas de la actual ubicación de DiverXO en el hotel NH Eurobuilding de Madrid.

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Allí permanecerá tras esta renuncia, que ha definido como «dolorosa» pero «necesaria». Un golpe en la mesa del que iba a ser su socio estratégico –La Finca de la familia García Cereceda– con el que dejarán de invertir entre 12 y 14 millones de euros previstos para la mudanza y la creación de unas instalaciones que prometió convertir en un auténtico «parque de atracciones» para los amantes de su cocina.

Una cifra que reveló en la pasada edición de Madrid Fusión Alimentos de España y que generó enormes expectativas respecto a la nueva configuración de los espacios y de la oferta del fracasado proyecto de La Finca. «Como sabéis, llevábamos mucho tiempo trabajando en el nuevo DiverXO con dosis ilimitadas de ilusión e invirtiendo enorme cantidad de esfuerzos y recursos», ha arrancado su anuncio.

Sin explicar los motivos por los que el chef madrileño ha decido renunciar a este «sueño», ha matizado que «el nuevo DiverXO tiene que ser icónico, único, rompedor, onírico, transgresor y sin ataduras, libre creativamente y sin límites». «Solo así puede existir», ha añadido Muñoz.

En la última entrevista concedida por el cocinero a ABC, dio algunas pistas de lo que tenía pensado para esa ahora fallida ubicación: «Va a ser un Disney World. Antes de empezar a hacerlo decía que iba a ser un parque temático para los clientes. Pero es mentira. Es para mí, para que no me aburra. Va a ser muy versátil, cambiante, para que pueda hacer lo que me dé la gana todo el rato».

Su idea era crear un espacio para dar 40 cubiertos en 2.000 metros cuadrados construidos. La parcela que ya no ocupará DiverXO tiene unos 5.000 metros cuadrados. Sobre ella estaban proyectadas varias terrazas. «Siempre he soñado cosas que aquí ya no puedo hacer por la infraestructura, por el local, por la ubicación, por todo», explicó a este diario entonces. Incluso manifestó su deseo de crear 'pop ups' dentro de su propio restaurante, un 'txoko' o una barra de sushi japonés que naciera con la «vocación de ser la mejor de España».

En su publicación en redes sociales matiza que desde hoy ya están «trabajando en nuevas opciones» que hagan realidad su «sueño». «Aunque sé que es un sueño difícil tengo la confianza de que lo conseguiremos. Ahora más que nunca, lo mejor está por llegar. ¡Todavía no hemos mostrado nuestra mejor versión!», concluye Dabiz Muñoz.