Calendario de alimentos de temporada que ayudan a cuidar la microbiota durante todo el año

Porque disfrutar de alimentos de temporada es bueno para la salud y es sostenible. Según el estudio realizado por HelloFresh (@hellofreshes) sobre los hábitos culinarios de los españoles en 2023, el 93% de los encuestados consideraba como factor importante llevar una dieta variada y equilibrada. Ahora es un buen momento para abordar cómo podemos conseguir nuestros objetivos relacionados con la alimentación. Por esta razón, la empresa de kits de recetas HelloFresh ha elaborado, de la mano del nutricionista Pablo Ojeda (@pabloojedaj), un completo calendario con productos de temporada recomendados para cada uno de los meses del año. El documento incluye el listado de los ingredientes con las propiedades de cada uno de ellos, sus beneficios principales y recomendaciones para su consumo.

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Con esta iniciativa pretenden recordar la importancia de apostar por los alimentos de temporada, algo beneficioso, ya que permite comer variado y equilibrado, y, por supuesto, de una forma consciente, puesto que nos permite contar con productos de proximidad, algo que contribuye también a reducir nuestra huella de carbono. Además, la empresa de kits de recetas facilita que podamos encontrar opciones con estos ingredientes gracias a sus menús, para cuya elaboración siempre tienen en cuenta los vegetales y las frutas de temporada.

El nutricionista Pablo Ojeda asegura lo siguiente: «Los productos de temporada ofrecen multitud de ventajas cuando son añadidos a una dieta equilibrada. Mi objetivo a la hora de desarrollar este calendario ha sido compartir mi experiencia como nutricionista y divulgador gastronómico, invitando a probar tres productos de temporada procedentes de nuestro país para cada uno de los meses del año, los cuales ofrecen diferentes propiedades y beneficios». Además, Ojeda recuerda: «Es importante señalar que dichos beneficios y propiedades pueden variar dependiendo de la preparación y la cantidad consumida. Siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud o a un nutricionista para obtener una orientación personalizada sobre la inclusión de estos alimentos en tu dieta».

Estos son algunos de los productos de temporada recomendados por Pablo Ojeda junto con sus propiedades, beneficios y opciones de consumo:

«Durante el primer cuatrimestre del año, contamos, por ejemplo, con las naranjas en enero, con alto contenido en vitamina C para combatir los resfriados, y fuente de fibra para ayudar a contrarrestar los excesos de Navidad. Se pueden consumir frescas, en zumos, ensaladas, o en distintas recetas», comenta Pablo Ojeda, y continúa haciendo un repaso por aquellos alimentos que debemos consumir en su momento más óptimo de consumo.

Por ejemplo, la ternera en marzo: «Es fuente de proteínas, hierro y zinc, que ayuda a promover el crecimiento muscular, a fortalecer el sistema inmunológico y mantener la salud ósea. Se puede cocinar a la parrilla, al horno, en guisos o como parte de platos salteados», dice el experto.

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Durante los meses de abril y mayo, la alcachofa, cereza y fresa estarán muy presentes. Esto es todo lo que nos aporta cada una de ellas:

1. Cereza. Esta fruta es rica en agua (83,7 gramos por cada 100 gramos), vitamina A (3 ug), folatos (8 ug), vitamina C (8 mg), calcio (16 mg) y potasio (255 mg). La cereza, o picota , llega con el calor y tiene una temporada bastante corta, entre mayo y julio. Las cerezas del Jerte son muy populares en el país y tienen una denominación de origen protegida (DOP). España es uno de los países que más cerezas produce y exporta en el mundo.

2. Fresa. Esta fruta es una buena fuente de agua (89,6 gramos por cada 100 gramos), vitamina C (60 mg), calcio (25 mg), potasio (190 mg) y magnesio (12 mg), entre otros. Según los expertos de Soy de temporada, los fresales florecen desde finales de invierno hasta comienzos del verano, y sus frutos maduran durante toda la primavera hasta finales de verano. Es considerada como la fruta afrodisíaca por excelencia, no sólo por su color rojo pasión y su forma de corazón, sino porque sus propiedades favorecen la circulación sanguínea y el deseo carnal.

3. Alcachofa. Esta verdura tiene dos temporadas: en otoño y en primavera. Es rica en agua (83,33 gramos por cada 100 gramos según la Bedca), fibra (9,4 gramos), vitamina A (4 mg), vitamina C (6 mg), calcio (44 mg), potasio (300 mg) y fósforo (50 mg). Además, la alcachofa es baja en calorías porque tiene mucha fibra, por lo tanto, es un alimento saciante , que favorece nuestro tránsito intestinal y junto a otros hábitos alimentarios controla el estreñimiento.

La lista continúa con la acelga, guisantes, fresones, zanahoria y espárrago, entre otros muchos.

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Tal como señala Pablo Ojeda, desde junio contamos con el tomate. Un producto rico en licopeno, fuente de vitamina C, A, potasio y fibra, que puede ayudar a nuestro sistemainmunológico y a promover la salud digestiva y de nuestra piel. Podemos consumir tomate en ensaladas, salsas, gazpachos, también en platos como guisos, sopas o asados.

Durante los meses de verano, las frutas y verduras más acuosas son las que se encuentran en su momento más óptimo de consumo. La sandía, el melón, nectarina, pimiento o higo son algunas de las más consumidas y las que más nos hidratan, sin olvidarnos de la pera, la berenjena o el pepino.

En septiembre, el pan se revela como una opción que ofrece carbohidratos, fibra, proteínas y algunas vitaminas y minerales. Su fibra ayuda a promover la salud digestiva y a prevenir el estreñimiento y, en el caso del pan integral en particular, debido a su bajo índice glucémico, puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre. Se puede tomar solo, como acompañamiento de comidas o como base para muy distintos tipos de sándwiches. Como recomendación, es importante elegir panes de calidad, preferiblemente integrales o de granos enteros.

Para cerrar el último trimestre, diciembre nos trae un ingrediente habitual, como el bacalao, un producto bajo en grasas, rico en proteínas, vitamina B12, vitamina D, fósforo y yodo. Gracias a todo ello, promueve la salud cardiovascular, fortalece los huesos, mejora la función cerebral, ayuda a controlar la presión arterial y contribuye a la salud de la piel. Se puede consumir al horno, a la parrilla, en guisos, en ensaladas, en ceviche o en forma de filetes.

Por último, Cristina García Ferreira, chef y experta culinaria en HelloFresh anima a los usuarios a apostar por este tipo de productos locales a lo largo de todo el año. «Cuando elaboramos los menús a incluir en los kits de recetas siempre buscamos incluir ingredientes de este tipo, ya que es algo que permite que comamos equilibrado y variado, con productos de calidad, sabrosos y nutritivos, de una forma muy sencilla», concluye.