«Food swaps»: qué quitar y poner en un plato para que sea sano

Ceviche vegano

1 bote de 400 g de corazones de palmito en conserva (14 oz), troceados y sin el líquido

2 tomates troceados

1/2 cebolla morada troceada

2 cucharadas de perejil o cilantro picado (4 g)

2 cucharadas de zumo de limón o lima

2 cucharadas de copos de alga nori (opcional)

Una pizca de cayena en polvo (opcional)

1/4 cucharadita de sal

Dicen Alberto e Iosune, de Danza de fogones, que hay que mezclar todos los ingredientes en un recipiente hasta que estén bien integrados. «El ceviche se puede comer inmediatamente, pero lo ideal es dejarlo reposar tapado en la nevera durante al menos 1 hora, así tendrá un sabor más intenso. Podemos conservarlo en un recipiente hermético en la nevera durante 1 ó 2 días. Receta completa aquí .

Arroz de coliflor con tofu

½ cebolla

3 dientes de ajo

1 cucharada crema de cacahuete

1 cucharada vinagre

2 cucharadas tamari

Semillas de sésamo

Aceite de oliva virgen extra

Arroz

½ coliflor

275 gr tofu

3 zanahorias

½ pimiento rojo

1 puñado guisantes congelados

La autora de esta receta, Natalia de Anda, dice que hay comenzar preparando la salsa. «Picamos la cebolla y los dientes de ajo en trozos muy finos y salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos 10 minutos».

Después, en un bol, «mezclamos la cebolla y los ajos salteados con la crema de cacahuete, el vinagre, el tamari y unas semillas de sésamo y removemos hasta que quede todo bien combinado», dice.

«Partimos el bloque de tofu por la mitad (de arriba a abajo, no a lo ancho) y lo colocamos entre dos paños o papel de cocina y presionamos suavemente para eliminar el exceso de agua. A continuación lo cortamos en dados», continúa la coaching nutricional. La receta completa aquí .

Natillas de chocolate saludable con caqui y cacao

2 caquis

1 yogur griego

2 cucharaditas de cacao puro en polvo (sin azúcares añadidos).

Desde hoycomemossano.com dicen que hay que pelar los caquis y tritúralos con la batidora junto con el resto de ingredientes. Ajusta la cantidad de cacao a tu gusto y, ¡ya tienes tus natillas saludables listas! Receta completa aquí .

Pan Keto

300 ml (150 g) almendra molida

5 cda. (40 g) cáscaras de psilio en polvo

2 cdta. polvo para hornear

1 cdta. sal marina

2 cdta. vinagre de manzana

225 ml agua hirviendo

3 claras de huevo

2 cda. (20 g) semillas de sésamo (opcional)

Dice Anne Aobadia, del blog dietdoctor.com que hay que hacer lo siguiente:

Precalentar el horno a 175°C (350°F).

Mezclar los ingredientes secos en un recipiente.

Añadir el vinagre y las claras de huevo a los ingredientes secos y mezclar bien. Añadir el agua hirviendo mientras bates con una batidora de mano durante unos 30 segundos. No mezcles demasiado la masa, debe tener una consistencia parecida a la plastilina.

Humedecer las manos y armar 4 o 8 pedazos de pan con la masa. También puedes armar el pan para usarlo en perritos calientes o hamburguesas. Colocarlos en una bandeja de horneo engrasada. Receta completa aquí .

Tofu vegano

1/3 de tofu orgánico

1/8 cucharadita de cúrcuma molida (opcional, principalmente para el color)

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

2 cucharaditas de levadura nutricional

Pizca de pimienta negra

Pizca de sal negra (o sazone)

Explica Remy, del blog veggiekinsblog.com que si te gusta su revuelto un poco más seco y más denso, recomienda presionar el tofu unas horas antes de cocinarlo, usando una prensa de tofu. De lo contrario, «presiónalo rápidamente envuelto en un paño de cocina para eliminar el exceso de humedad».

«Comienza desmenuzando el tofu en un tazón, usando sus manos o un tenedor. Puede dejarlo grueso o más roto, pero recuerde que se descompondrá un poco más en la sartén, así que déjelo un poco más grueso que el resultado deseado», dice. Para ver la receta completa pincha aquí .