El chef marbellí Dani García, nuevo tres estrellas Michelin

Además del cocinero malagueño, los grandes triunfadores de la noche han sido el valenciano Ricard Camarena y el navarro David Yárnoz , que logran la segunda estrella para sus respectivos restaurantes, Ricard Camarena, en Valencia capital, y El Molino de Urdániz , en la localidad del mismo nombre. [También ha logrado dos estrellas Cocina Hermanos Torres (Barcelona), pero en realidad este restaurante es el nuevo espacio abierto el 26 de junio tras el cierre de Dos Cielos, que ya tenía esas dos estrellas].

Por otro lado, son veinte los establecimientos de toda España que alcanzan su primera estrella. Cuatro de ellos están en Madrid. La Tasquería , con su arriesgada y exitosa apuesta por la casquería; Clos , sucursal madrileña de otro restaurante con estrella, Skina de Marbella; el japonés Yugo , y El Corral de la Morería , un pequeño restaurante situado junto al tablao flamenco del mismo nombre. Otros corresponden a cocineros ya estrellados que las logran en restaurantes que son sus segundas marcas. El más destacado es Martín Berasategui, que suma nuevas estrellas en su EmeBeGarrote , de San Sebastián, y en Oria , de Barcelona. Son ya diez las que ostenta, lo que le convierte en uno de los chefs más galardonados del mundo. Los otros son Eneko Atxa, con tres estrellas en Azurmedi (Larrabetzu, Vizcaya), que consigue una en su Eneko Bilbao , en la capital vizcaína, y Paco Pérez , que tiene dos en Miramar (Llançá, Gerona) y suma otra en Terra , en un hotel de S’Agaró, en plena Costa Brava (Gerona). También en Cataluña, nueva estrella en Barcelona para La Barra de Carles Abellán .

Tres estrellas más van a parar a la Comunidad Valenciana, concretamente a la provincia de Alicante . Las reciben Beat y Orobianco, en Calpe (esta localidad ya tiene tres restaurantes con estrella), y el centenario El Xato, en La Nucía.

En Andalucía , al nuevo tres estrellas se suman las que consiguen Lu Cocina y Alma, de Jerez, y Bagá, en Jaén.

También dos nuevas estrellas van a parar a Castilla-La Mancha con El Molino de Alcuneza, de Sigüenza, y Trivio , de Cuenca.

Castilla y León gana una con Pablo (León), otra La Rioja con Ikaro (Logroño), una más Galicia con A Tafona (Santiago de Compostela) y Aragón con Cancook (Zaragoza).

También hay una parte negativa. Por un lado, comunidades como Asturias, Cantabria, Baleares, Murcia, Extremadura o Canarias quedan fuera de este nuevo reparto. Y por otro, además de los restaurantes que han cerrado (Sant Pau, Roca Moo, Alborada o Bou) hay algunos que pierden estrellas. Así, El Club Allard de Madrid, que tenía dos desde hace unos años, se queda con una, y La Cabra (Madrid), Nectari (Barcelona), Las Torres (Huesca) y Zaldiarán (Vitoria) pierden la que tenían.

Como resumen, en esta guía de 2019 España ostenta once restaurantes de tres estrellas, 25 de dos, y 170 de una , a los que hay que añadir 248 «bib gourmand», categoría que reconocea establecimientos con una destacada relación calidad-precio.

En el vecino Portugal, país que comparte guía con España, la única novedad reseñable es al concesión de la segunda estrella al restaurante Alma, de Lisboa , del talentoso cocinero Henrique Sá Pessoa.